【今日の献立】2023年6月19日(月)「焼き餃子」

焼き餃子

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「焼き餃子」 「揚げ手羽の甘辛ダレ」 「電子レンジで超簡単 ナスの無限ナムル by杉本亜希子さん」 「シンプル焼きソラ豆」 の全4品。
餃子に甘辛味の手羽先にナムル……ビールが似合う献立です！

【主菜】焼き餃子
餃子の具は豚肉のブロックを使うのがポイント！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：444Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

餃子の皮  (大)20枚
＜具＞
  豚もも肉  (ブロック)80g
  エビ  3尾   キャベツ  1/10個
  ニラ  1/4束
  白ネギ  1/2本 ＜調味料＞
  ショウガ汁  1/2片分
  酒  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
  ゴマ油  大さじ1/2
  片栗粉  小さじ2
サラダ油  適量 ゴマ油  小さじ1
＜つけダレ＞
  酢  適量   しょうゆ  適量   ラー油  適量

【下準備】

豚もも肉は包丁で細かく叩き、冷蔵庫に入れておく。

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エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷蔵庫に入れておく。
キャベツはみじん切りにし、ニラは細かく刻み、各々分量外の塩をからめ、水気が出たら絞る。
白ネギは粗いみじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜具＞と＜調味料＞の材料を加え、練るようによく混ぜ合わせる。

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2. 餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬってひだを取りながら包む。

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3. フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。底の部分に焼き色がついてきたら、餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を注ぎ入れる。強めの中火にし、フライパンに蓋をする。

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4. 水分が少なくなって、パチパチ音がするまで蒸し焼きにする。蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油をフライパンの縁から流し入れてカリッと焼く。器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。

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【副菜】揚げ手羽の甘辛ダレ
辛みと甘みが絶妙！　ついつい手がのびるおいしさです。

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調理時間：20分
カロリー：412Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏手羽先  6本 ＜下味＞
  紹興酒  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
＜甘辛ダレ＞
  紹興酒  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  ハチミツ  大さじ1
  コチュジャン  小さじ2
  豆板醤  小さじ1/2
  水  大さじ2
白ゴマ  大さじ4
揚げ油  適量 プチトマト  4個

【下準備】

鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。＜下味＞の材料をからめて10分置き、分量外の小麦粉をからめる。

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＜辛甘ダレ＞を作る。鍋に全ての材料を混ぜ合わせて中火で熱し、少しトロミがつくまで煮る。

【作り方】

1. フライパンに鶏手羽先を並べ入れ、鶏手羽先がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。

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2. 揚げ始めはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなり、さらに揚げ色がつくまで約10分じっくり揚げる。

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3. 揚げ上がった鶏手羽先は、熱々を＜甘辛ダレ＞に通して白ゴマを振る。器に盛り、プチトマトを添える。

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【副菜】電子レンジで超簡単 ナスの無限ナムル by杉本亜希子さん

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調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  2~3本 砂糖  小さじ1
酢  小さじ2
しょうゆ  小さじ1
ニンニク  (すりおろし)少々
ゴマ油  小さじ2

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ラップに包んで電子レンジで3～4分加熱する。ラップを外し、粗熱が取れたら縦細切りにする。

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【作り方】

1. ナスに砂糖、酢、しょうゆ、ニンニク、ゴマ油を加え、よくからめる。冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

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【副菜】シンプル焼きソラ豆
焼き網でこんがり焼きましょう。

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調理時間：15分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ソラ豆  (サヤ付き)6~8本 塩  適量

【下準備】

ソラ豆のサヤの汚れをサッと拭き取る。

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【作り方】

1. 焼き網を熱してソラ豆をサヤごとのせ、全体に焦げ目がつくまで焼く。

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2. サヤごと器に盛り、塩を添える。サヤから出しながら、お好みで塩をつけていただきます。

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