【今日の献立】2023年6月29日(木)「旨みたっぷり！ねぎだく牛丼 by 杉本亜希子さん」

Woman.excite / 2023年6月30日 0時0分

旨みたっぷり！ねぎだく牛丼 by 杉本亜希子さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「旨みたっぷり！ねぎだく牛丼 by 杉本亜希子さん」「トマトとオクラのサラダ」「エノキとシイタケのみそ汁」「お茶ゼリー」の全4品。
甘辛の味付けがおいしい牛丼！　デザートはさわやかなお茶のゼリー！

【主食】旨みたっぷり！ねぎだく牛丼 by 杉本亜希子さん
玉ネギや青ネギがたっぷりの牛丼はボリュームたっぷり！甘辛の味付けが食欲をそそります。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：714Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

牛肉  (細切れ)200g
玉ネギ  1/4個
青ネギ  2本だし汁  160ml
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ2~2.5
  しょうゆ  大さじ2~2.5
  薄口しょうゆ  小さじ2
ショウガ  (せん切り)1/2片分
ご飯  (炊きたて)丼2杯分
一味唐辛子  適量

【下準備】

玉ネギは縦幅5mmに切る。

©Eレシピ

青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
＜調味料＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、ショウガを入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞を加える。

©Eレシピ

2. 煮たったら牛肉を加えてアクを取り、玉ネギを加える。再び煮たったら火を弱め、5～6分煮る。

©Eレシピ

3. 青ネギを加え、さらに1～2分煮て火を止める。器にご飯をよそってかけ、一味唐辛子を振る。

©Eレシピ

【副菜】トマトとオクラのサラダ
トマト、オクラ、玉ネギ……栄養たっぷりのヘルシーサラダ！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

トマト  1~2個
オクラ  2~3本玉ネギ  1/4個
大葉  5枚
豆腐  1/4丁
＜ドレッシング＞
  砂糖  小さじ1/3
  ワインビネガー  小さじ2
  EVオリーブ油  小さじ4
  練りからし  小さじ1/2
  塩コショウ  少々
かつお節  適量

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大の乱切りにして冷蔵庫に入れておく。
オクラは分量外の塩でこすりながら表面の繊毛をこすり取る。水洗いして水気を拭き取り、薄い輪切りにする。

©Eレシピ

玉ネギは縦薄切りにし、布巾で包んで流水でもみ洗いし、しっかり水気を絞る。
大葉は飾り用に2枚を残す(2人分)。残りは軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。
豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきり、ひとくち大に切って冷やしておく。
＜ドレッシング＞を作る。ボウルにEVオリーブ油以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらにEVオリーブ油を少しずつ加えながら、モッタリするまで混ぜ合わせる。