【今日の献立】2023年7月2日(日)「鶏手羽元の柔らかトマト煮」

鶏手羽元の柔らかトマト煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏手羽元の柔らかトマト煮」 「ミョウガのサッパリ冷製パスタ」 「レタスとカマンベールチーズのサラダ」 「桃入り白ワイン」 の全4品。
メインのトマト煮は柔らかい手羽元がおいしい！　パスタはミョウガを使ったサッパリ味！


【主菜】鶏手羽元の柔らかトマト煮
お好みのパンを添えて召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：405Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏手羽元  6本   塩コショウ  少々
  小麦粉  小さじ2
玉ネギ  1/2個
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ベーコン  1枚
マッシュルーム  (水煮)30~40g
エリンギ  1本 サヤインゲン  5~6本 塩コショウ  少々
オリーブ油  大さじ1
バター  10g
＜調味料＞
  ケチャップ  大さじ2
  水煮トマト  (缶)200g
  赤ワイン  50~60ml
  固形スープの素  1個
  ローリエ  1枚

【下準備】

鶏手羽元は水洗いして水気をきり、骨の際に切り込みを入れ、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。

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玉ネギは食べやすい大きさのくし切りにする。
ベーコンは幅1cmに切る。
マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。
エリンギは縦4つに切り、さらに長さを半分に切る。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さを半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏手羽元を全体にこんがりと焼き色がつくまで焼き、煮込み鍋に入れる。

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2. (1)のフライパンにバターとニンニクを入れて中火で炒め、香りがたったら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。ベーコン、マッシュルーム、エリンギを加えてさらに炒め合わせ、煮込み鍋に入れる。

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3. ＜調味料＞の材料を加え、煮たったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20～25分煮る。最後に塩コショウで味を調えて器に盛り、サヤインゲンを添える。

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水煮トマトがホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。


【主食】ミョウガのサッパリ冷製パスタ
ミョウガ、ミツバ、作り置き甘酢でサッパリおいしい、夏にオススメしたいパスタです。

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調理時間：15分
カロリー：428Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

スパゲティー  (細め1.3mm)160g
  塩  16g
ミョウガ  2個
  作り置き甘酢  大さじ2
  レモン汁  小さじ1
カニ風味カマボコ  6~8本   オリーブ油  大さじ1.5~2
  赤唐辛子  (刻み)1/2本分
しょうゆ  小さじ1/2
塩コショウ  少々
白ゴマ  大さじ1/2
ミツバ  1/4束

【下準備】

ミョウガは輪切りにし、サッと水洗いして水気を絞り、作り置き甘酢とレモン汁を合わせたお酢に漬ける。

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カニ風味カマボコはほぐし、赤唐辛子を加えたオリーブ油に漬ける。
ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

【作り方】

1. 塩を加えたたっぷりの熱湯にスパゲティーを入れ、時々菜ばし等で混ぜながら、指定の時間より少し長め(1分長め)にゆでる。ザルに上げて流水で粗熱を取り、氷水に放って冷たくなったらザルに上げ、よく水気をきる。

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2. ボウルで(1)とカニ風味カマボコ入りオリーブ油を混ぜ合わせる。さらにミョウガの汁気を軽くきって混ぜ合わせ、しょうゆ、塩コショウで味を調える。

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3. 器に盛り、白ゴマ、ミツバを散らす。

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【副菜】レタスとカマンベールチーズのサラダ
食材のおいしさが味わえるように、ドレッシングはシンプルに！

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調理時間：15分
カロリー：154Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

レタス  1/4個
サニーレタス  1~2枚
カマンベールチーズ  1/2個
リンゴ  1/8個
＜ドレッシング＞
  レモン汁  1/2個分
  オリーブ油  大さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

レタス、サニーレタスは水洗いし、食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
カマンベールチーズは食べやすい大きさに切る。
リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を取ってイチョウ切りにする。分量外の塩水に放ち、ザルに上げる。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 器にレタス、サニーレタス、カマンベールチーズ、リンゴを盛り合わせ、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

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【飲み物】桃入り白ワイン
桃の香りがほんのり広がるワインです。

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調理時間：5分
カロリー：179Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

桃  1個
白ワイン  1/2本

【下準備】

桃は皮ごと縦に包丁を入れ、種に沿って一周して切り込みを入れる。両手ではさむ様に持ち、左右にやさしくねじって2つに分ける。種を取ってさらに縦半分切り、皮をむく。

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白ワインは冷蔵庫で冷やしておく。

【作り方】

1. ピッチャーに桃を入れ、冷やした白ワインを注ぎ入れ、桃を白ワインに漬けてグラスに注ぐ。

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