【今日の献立】2023年7月4日(火)「たっぷりネギダレゆで鶏」
Woman.excite / 2023年7月5日 0時0分
![【今日の献立】2023年7月4日(火)「たっぷりネギダレゆで鶏」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-07-04_0-small.jpg)
たっぷりネギダレゆで鶏
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「たっぷりネギダレゆで鶏」 「モヤシとニラの卵炒め」 「インゲンとニンジンのゴマ和え」 「ネバネバ絶品!刻みモロヘイヤの和風スープ by 杉本 亜希子さん」 の全4品。
鶏むね肉、モヤシを使った、身体にもお財布にも優しい献立です。
【主菜】たっぷりネギダレゆで鶏
ショウガ、ニンニク、ラー油をきかせたネギダレをたっぷりかけて。
©Eレシピ
調理時間:45分
カロリー:469Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
鶏むね肉 (大)1枚白ネギ (緑の部分)1本分
ショウガ (薄切り)1/2片分
酒 大さじ4
レタス 1/4個
貝われ菜 1/2パック プチトマト 4個
<ネギダレ>
白ネギ (みじん切り)1/4本分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
ニンニク (みじん切り)1/2片分
大根おろし 1/2カップ
作り置き甘酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
すり白ゴマ 大さじ1/2
ラー油 小さじ1/4~1/2
塩コショウ 少々
【下準備】
レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をしっかりきる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ってレタスと合わせておく。
プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
<ネギダレ>の材料を混ぜ合わせる。
![たっぷりネギダレゆで鶏の下準備4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_527455d0b2f38d274156_2.jpeg)
©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に分量外の水1200ml、白ネギ(緑の部分)、ショウガ、酒を入れて中火で熱し、煮たったら鶏むね肉を加える。再び煮たったら火を弱め、20分ゆでて火を止め、そのまま蓋をして10~15分置く。![たっぷりネギダレゆで鶏の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_e142c064296204c6ccb2_3.jpeg)
©Eレシピ
2. 身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらそのまま常温まで冷まし、薄く切る。濁った汁が出たら再び中火で熱し、煮たったら火を止めて同様に冷ます。
![たっぷりネギダレゆで鶏の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_bdf42fe38b261fcf7719_4.jpeg)
©Eレシピ
ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍し、チキンスープストックとしてご利用下さい。
3. 器に貝われ菜と合わせたレタス、プチトマト、鶏むね肉を盛り合わせ、<ネギダレ>をかける。
![たっぷりネギダレゆで鶏の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_59829cd85e11dfa49e4e_5.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】モヤシとニラの卵炒め
時間がない時のお助けメニュー!
![モヤシとニラの卵炒め](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_f7f09819ca639431d462_6.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:125Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
モヤシ 1/2袋ニラ 1/2束
玉ネギ 1/4個
溶き卵 1個分
サラダ油 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
<調味料>
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩コショウ 少々
ウスターソース 適量
【下準備】
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げてしっかり水気をきる。ニラは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
![モヤシとニラの卵炒めの下準備2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_c90804209dad8b9ac01f_7.jpeg)
©Eレシピ
玉ネギは幅5mmのくし切りにする。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油、ゴマ油を入れて強火で熱し、玉ネギを炒める。![モヤシとニラの卵炒めの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_f435ac1b88af0cec2238_8.jpeg)
©Eレシピ
2. 玉ネギがしんなりしてきたら、モヤシ、ニラを炒め合わせる。さらに<調味料>の材料を加え、全体に炒め合わせる。
![モヤシとニラの卵炒めの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_6d13338342ce8f2da38b_9.jpeg)
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3. 溶き卵をまわし入れ、お好みのかたさになるまで手早く炒め合わせる。器に盛り、ウスターソースをかける。
![モヤシとニラの卵炒めの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_b54397f958f85ed2b200_10.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】インゲンとニンジンのゴマ和え
ニンジンはサヤインゲンの大きさに合わせて切ると、見た目もキレイですよ。
![インゲンとニンジンのゴマ和え](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_6c8e6237ad918a361b60_11.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:74Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
サヤインゲン 60gニンジン 1/4本 塩 小さじ1
<和え衣>
すり白ゴマ 大さじ2
酒 小さじ1/2
砂糖 小さじ2~3
しょうゆ 小さじ2
【下準備】
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3~4cmに切る。ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。
ボウルで<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。
![インゲンとニンジンのゴマ和えの下準備3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_e3c1eebcdada8987fd60_12.jpeg)
©Eレシピ
【作り方】
1. 塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮たったら1~2分位ゆでてザルに上げる。![インゲンとニンジンのゴマ和えの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_3aac4f1a064729ff8d62_13.jpeg)
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2. <和え衣>のボウルに(1)を加えて和え、粗熱が取れたら器に盛る。
![インゲンとニンジンのゴマ和えの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_5102a4bda148adc25782_14.jpeg)
©Eレシピ
【スープ・汁】ネバネバ絶品!刻みモロヘイヤの和風スープ by 杉本 亜希子さん
モロヘイヤは細かく刻む程、粘りが強くなります。和風の優しい味付けで胃腸にもやさしい!
![ネバネバ絶品!刻みモロヘイヤの和風スープ by 杉本 亜希子さん](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_f3aa01933f5fd66679bf_15.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:34Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
モロヘイヤ 1/2束シメジ 1/4パック ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
<調味料>
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
塩 少々
【下準備】
モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いして食べやすい大きさに刻む。![ネバネバ絶品!刻みモロヘイヤの和風スープ by 杉本 亜希子さんの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_10b68fb1855792191609_16.jpeg)
©Eレシピ
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら<調味料>の材料を加える。再び煮たったらモロヘイヤ、シメジを加える。![ネバネバ絶品!刻みモロヘイヤの和風スープ by 杉本 亜希子さんの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_95ad8b351ea49aadfddf_17.jpeg)
©Eレシピ
2. 全体にしんなりしてきたら、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
![ネバネバ絶品!刻みモロヘイヤの和風スープ by 杉本 亜希子さんの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-04/Woman_erecipe_menu-2023-07-04_5f2968f46377da5c9ec9_18.jpeg)
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