【今日の献立】2023年7月6日(木)「サーモンのハーブソテー」

サーモンのハーブソテー

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サーモンのハーブソテー」 「卵とベーコンのサラダ」 「カレー風味のチキンスープ」 「パインヨーグルト」 の全4品。
ハーブやカレー粉を使って味にメリハリを！　食卓がパッと明るくなる献立です。


【主菜】サーモンのハーブソテー
ハーブの香りが広がるサーモンのソテーに、粉ふきイモを添えた一皿です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：406Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サーモン  2切れ
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1
白ワイン  大さじ1
レモン  1/2個
バター  10g
オリーブ油  大さじ1.5
タイム  (生)適量 ローズマリー  (生)適量 ＜粉ふきイモ＞
  ジャガイモ  1~2個
  バター  5~10g
  塩コショウ  少々

【下準備】

サーモンの両面に塩コショウを振り、小麦粉を薄くまぶす。

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レモンは2枚分(2人分)薄く切り、残りは搾る。
＜粉ふきイモ＞のジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、皮をむいて芽があったら取り除く。大きめのひとくち大に切り、水に放つ。

【作り方】

1. ＜粉ふきイモ＞を作る。鍋に水気をきったジャガイモを入れ、水をヒタヒタまで加える。中火で熱し、柔らかくなるまで8～10分ゆでる。

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2. 竹串がスッと刺さったらゆで汁を捨て、強めの弱火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。

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3. 鍋底が白く粉をふいたら火を止め、バターを加えて全体にからめ、余熱で溶かす。塩コショウを加え、スプーン等で形を崩さないように全体に混ぜ合わせる。

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4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、タイム、ローズマリーを入れ、香りがたったら取り出す。サーモンを盛り付けた時に上になる側を下にし、並べ入れる。

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5. 表面に美味しそうな焼き色がついたら返し、同様に焼き色がついたら白ワインを加え、フライパンに蓋をする。火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにし、器に盛る。

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6. (5)のフライパンを中火で熱し、バター、レモン汁を加えて手早く混ぜ合わせる。サーモンにかけ、レモンの輪切り、タイム、ローズマリーを飾り、＜粉ふきイモ＞を添える。

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【副菜】卵とベーコンのサラダ
卵の白と黄色、ベーコンとラディッシュの赤色、野菜の緑色がキレイなサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：127Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ゆで卵  1個
ベーコン  1~2枚
レタス  1/4個
キュウリ  1/2本 スプラウト  1/2パック ラディッシュ  4個
＜ドレッシング＞
  EVオリーブ油  小さじ2
  作り置き甘酢  小さじ4
  粒マスタード  小さじ1~1.5
  塩コショウ  少々

【下準備】

ベーコンは細切りにしてフライパンで乾煎りし、脂が出てカリカリになったら取り出す。

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レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
キュウリは端を切り落とし、幅5mmの斜め切りにする。
スプラウトはサッと水洗いし、根元を切り落とす。
ラディッシュは葉を切り落とし、飾り切りにして水に放ち、水気をきる。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞のボウルにレタス、キュウリ、スプラウトを加えて和え、器に盛る。食べやすい大きさに切ったゆで卵、ラディッシュを添え、ベーコンを散らす。

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【スープ・汁】カレー風味のチキンスープ
鶏肉と相性がいいカレー風味のスープです。

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調理時間：20分
カロリー：201Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  1/2枚
玉ネギ  1/8個
キャベツ  1枚
＜スープ＞
  顆粒スープの素  小さじ1
  水  400ml
カレー粉  大さじ1/2
塩コショウ  少々
サラダ油  小さじ1
ドライパセリ  少々

【下準備】

鶏もも肉は1cm角に切り、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。

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玉ネギは縦薄切りにする。
キャベツはザク切りにする。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってきたら火を弱め、カレー粉を加えて炒め合わせる。

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2. 鶏もも肉、キャベツ、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱め、アクを取りながら12～15分煮る。塩コショウで味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを振る。

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【デザート】パインヨーグルト
パイナップルは缶詰を使ってお手軽に！

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調理時間：5分
カロリー：57Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

パイナップル  (缶:輪切り)2~3枚
プレーンヨーグルト  100~150ml
ミントの葉  適量

【下準備】

パイナップルは食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 器にパイナップルを入れてプレーンヨーグルトをかけ、ミントの葉を飾る。

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