【今日の献立】2023年7月13日(木)「手羽元の甘酢漬け」

手羽元の甘酢漬け

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「手羽元の甘酢漬け」 「たっぷり新ショウガの玄米ご飯」 「ツルムラサキ入り納豆」 「モヤシと油揚げのみそ汁」 の全4品。
玄米ご飯にツルムラサキ入り納豆！　健康でバランスのとれた献立です。


【主菜】手羽元の甘酢漬け
たっぷりの甘酢が食欲増進！　今回は鶏手羽元を使って。

©Eレシピ

調理時間：30分+漬ける時間
カロリー：379Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏手羽元  6本 ＜下味＞
  酒  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
小麦粉  大さじ2
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/8本 赤パプリカ  1/2個
貝われ菜  1/4パック ＜甘酢ダレ＞
  酢  60ml
  砂糖  大さじ2
  塩  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1
  赤唐辛子  (刻み)1本分
レモン汁  1/4個分
揚げ油  適量

【下準備】

鶏手羽元はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れて＜下味＞の材料をからめ、10分置く。

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玉ネギは縦薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
赤パプリカはヘタと種を取り、細切りにする。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切って冷水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。
＜甘酢ダレ＞の材料をひと煮たちさせる。
揚げ油を160℃に予熱しはじめる。

【作り方】

1. 鶏手羽元の汁気を少し拭き取って小麦粉を薄くまぶし、160℃の揚げ油に入れる。 ゆっくり色よく揚げ、玉ネギ、ニンジン、赤パプリカを並べたバットにのせる。

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2. 鶏手羽元が熱いうちに＜甘酢ダレ＞、レモン汁をかけ、全体にからめて味をなじませる。器に＜甘酢ダレ＞ごと盛り、貝われ菜を添える。

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冷蔵庫で1日置いても美味しいですよ！


【主食】たっぷり新ショウガの玄米ご飯
新ショウガがメインのスッキリおいしい炊き込みご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：302Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

新ショウガ  (またはショウガ)2~3片
玄米  (炊飯器で炊ける加工玄米を使用)1~1.5合
昆布  (10cm角)1枚
＜調味料＞
  酒  大さじ1~1.5
  みりん  小さじ1
  塩  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
白ゴマ  大さじ1

【下準備】

新ショウガはたわしできれいに水洗いし、せん切りにしてザルに入れる。熱湯をかけ、しっかり水気をきる。

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ショウガの場合は皮をむき、細かいみじん切りにしてザルに入れ、熱湯をかける。
玄米は水洗いし、ザルに上げる。
昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

【作り方】

1. 炊飯器に洗った玄米、＜調味料＞の材料を加え、通常の水加減をして新ショウガも加え、軽く混ぜ合わせる。

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2. 最後に昆布をのせてスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、10～15分蒸らす。

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3. 玄米ご飯を大きく混ぜて器によそい、白ゴマを振る。

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【副菜】ツルムラサキ入り納豆
ビタミンCを多く含むツルムラサキを入れて栄養価を手軽にUP！

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調理時間：15分
カロリー：88Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ツルムラサキ  1/2束
納豆  1パック   塩  小さじ1/4
  しょうゆ  大さじ1/2
  練りからし  小さじ1/2~1
トウモロコシ  (生)1/4~1/2本

【下準備】

トウモロコシは包丁で粒をこそげ取る。

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【作り方】

1. 分量外の塩を入れた熱湯で、トウモロコシをゆでてザルに取る。

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2. 続けてツルムラサキをゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、包丁で細かく刻む。

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3. ボウルに納豆、塩、しょうゆ、練りからしをよく混ぜ合わせる。さらに(1)と(2)を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。

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【スープ・汁】モヤシと油揚げのみそ汁
手に入りやすいモヤシと油揚げ入りのお財布にやさしいおみそ汁。

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調理時間：15分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

モヤシ  1/4袋
油揚げ  1/4枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきってザク切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらモヤシ、油揚げを加える。

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2. 再び煮たったらみそを溶き入れ、器に注いで刻みネギをのせる。

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