【今日の献立】2023年7月14日(金)「エビのエスニックチャーハン」
Woman.excite / 2023年7月15日 0時0分
![【今日の献立】2023年7月14日(金)「エビのエスニックチャーハン」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-07-14_0-small.jpg)
エビのエスニックチャーハン
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビのエスニックチャーハン」 「オクラと大和芋のみそ和え」 「レタスのヘルシースープ」 「デラウェア」 の全4品。
エビがたっぷり入ったエスニックチャーハンをメインにオクラはしっかりとした味わいのみそ和え。
【主食】エビのエスニックチャーハン
ナンプラーを使ったピリ辛味のエスニックチャーハン。
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:571Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
エビ (中)8尾 <下味>砂糖 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/2
玉ネギ 1/4個
ピーマン 1個
ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
キュウリ 1/2本 リンゴ 1/4個
カシューナッツ 大さじ2
ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分
<調味料>
みそ 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
赤唐辛子 (刻み)1/2~1本分
卵 2個
サラダ油 大さじ1.5
ナンプラー 適量
【下準備】
エビは殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、水洗いして水気を拭き取る。![エビのエスニックチャーハンの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_a23272f2b08063a697bd_2.jpeg)
©Eレシピ
玉ネギは粗いみじん切りにする。
ピーマンは縦4つに切って種とヘタを取り、みじん切りにする。
キュウリは端を切り落とし、縦じまに皮をむいて斜め薄切りにする。
リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を取って薄切りにする。分量外の塩を入れた塩水につけ、水気をきる。
カシューナッツはフライパンで軽く煎り、粗く刻む。
ボウルにご飯と<調味料>のみそを混ぜ合わせ、さらにナンプラー、赤唐辛子も混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱してエビを炒め、火が通ったら<下味>の材料をからめていったん取り出しておく。![エビのエスニックチャーハンの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_53289dc585231d83e50c_3.jpeg)
©Eレシピ
2. フライパンに残りのサラダ油、ニンニクを加えて強火で熱し、香りがたってきたら玉ネギ、ピーマンを炒め合わせる。
![エビのエスニックチャーハンの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_3e9d66d786a55da80877_4.jpeg)
©Eレシピ
3. 全体に炒められたら、<調味料>を混ぜ合わせたご飯を加えて炒め合わせる。
![エビのエスニックチャーハンの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_13340c715971c8ff9e08_5.jpeg)
©Eレシピ
4. 小さなボウルに(1)のエビを入れて(3)のチャーハンを入れて押さえつけ、器の中央に返して盛る。周りにキュウリ、リンゴを並べてショウガ、カシューナッツを散らす。
![エビのエスニックチャーハンの作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_d5f7bf8dc5639831a50f_6.jpeg)
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5. フライパンに薄く分量外のサラダ油をひいて中火で熱し、目玉焼きを2個作り(2人分)、(4)にのせる。 お好みでナンプラーをかけて下さい。
![エビのエスニックチャーハンの作り方5](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_eaad384a41e6b7a0900c_7.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】オクラと大和芋のみそ和え
オクラと大和芋の食感の違いとぬめりがおいしい一品。
![オクラと大和芋のみそ和え](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_8e4c4b8c63af8a5907be_8.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:167Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
オクラ 1パック 塩 大さじ1<ゆでスープ>
固形チキンスープの素 1個
酒 大さじ3
水 400ml
大和芋 3cm
<和え衣>
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
みそ 小さじ4
練り白ゴマ 大さじ1/2
すり白ゴマ 大さじ1.5
【下準備】
オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらでこすりながらうぶ毛を取ってきれいに水洗いし、水気をきってガクのまわりをむく。![オクラと大和芋のみそ和えの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_9039412cb1a493540125_9.jpeg)
©Eレシピ
大和芋は皮をむき、オクラの半分くらいの大きさに切る。
ボウルで<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 鍋に<ゆでスープ>の材料を入れて強火で熱し、煮たったらオクラを加え、火を弱めて2~3分ゆでる。ザルに上げ、水気をきる。![オクラと大和芋のみそ和えの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_48b6a4036e80a2fac52b_10.jpeg)
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2. <和え衣>のボウルに(1)のオクラ、大和芋を混ぜ合わせ、器に盛る。
![オクラと大和芋のみそ和えの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_5294a69d62a721cf18e6_11.jpeg)
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【スープ・汁】レタスのヘルシースープ
野菜の他にワカメと豆腐入りのヘルシースープ。
![レタスのヘルシースープ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_33ca1b94638ba7690293_12.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:71Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
レタス 1/8個玉ネギ 1/8個
ニンジン 1/8本 ワカメ (干し)大さじ1/2
豆腐 1/4丁
<スープ>
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素 小さじ1.5~2
水 400ml
塩コショウ 少々
【下準備】
レタスは食べやすい大きさにちぎる。![レタスのヘルシースープの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_68c0349cb687bbeccc52_13.jpeg)
©Eレシピ
玉ネギは縦薄切りにする。
ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、半月切りにする。
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合は食べやすい長さに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋に<スープ>の材料を入れて強火で熱し、顆粒チキンスープの素が煮溶けたら、玉ネギ、ニンジンを加える。![レタスのヘルシースープの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_3ab1603d99e5bcb02088_14.jpeg)
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2. 煮たったら中火にし、玉ネギが少し透き通ったら、豆腐を加えて塩コショウで味を調える。
![レタスのヘルシースープの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_475da5320c1c3a04dc47_15.jpeg)
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3. 器にワカメ、レタスを入れ、熱々の(2)を注ぐ。
![レタスのヘルシースープの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_91b57e493c8f2b3299f0_16.jpeg)
©Eレシピ
【デザート】デラウェア
季節のフルーツを食後のデザートに!
![デラウェア](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_39ca2586deb92740a4e1_17.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:1分
カロリー:60Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
デラウェア 2房【作り方】
1. デラウェアは水洗いして冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛る。![デラウェアの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-14/Woman_erecipe_menu-2023-07-14_f015136789146816b0c0_18.jpeg)
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