【今日の献立】2023年7月15日(土)「アユのシンプル塩焼き」

アユのシンプル塩焼き

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アユのシンプル塩焼き」 「いろいろ野菜の天ぷら」 「塩もみ野菜のミックス漬け」 「ジュンサイとミョウガのみそ汁」 の全4品。
アユの塩焼きに天ぷら。素材のおいしさを生かした献立です。


【主菜】アユのシンプル塩焼き
ふんわり柔らかい身がおいしいアユをシンプル塩焼きに！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：74Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アユ  2尾   塩  適量 作り置き甘酢  適量 棒ショウガ  2本

【下準備】

アユは包丁の先で尾から頭に向かって軽くしごく様にヌメリとウロコをこそげ、水洗いして水気を拭き取る。

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グリルを予熱する。

【作り方】

1. アユに化粧塩をする。まな板に塩を置き、尾に塩をつけ、背ビレをおこしながら塩をつけ、腹ビレなども軽く引っ張りながら塩をつける。

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2. 手に塩を持ち、指の隙間から塩を落としながら、全体に薄く塩を振る(振り塩)。

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3. グリルで焼いて器に盛り、作り置き甘酢、棒ショウガを添える。

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【副菜】いろいろ野菜の天ぷら
野菜それぞれの味がシンプルに味わえる天ぷらは揚げたてが一番おいしい！

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調理時間：20分
カロリー：676Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  1本 カボチャ  4切れ
シイタケ  (生)4個
マイタケ  1/2パック 大葉  2枚
梅干し  2個
小麦粉  大さじ1~2
＜衣＞
  小麦粉  1.5カップ
  卵  1個
  冷水  200ml
揚げ油  適量 天つゆ  (市販品)適量 大根おろし  1/2カップ
ショウガ  (すりおろし)1/2片分

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、長い場合はさらに横斜め半分に切る。

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シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
マイタケは4つ(2人分)に分ける。
梅干しは種を取り出す。
＜衣＞を合わせる。ボウルに卵と冷水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
揚げ油は160℃に予熱し始める。

【作り方】

1. カボチャに薄く小麦粉をからめ、＜衣＞を通しながら、160℃位の揚げ油でサックリ揚げる。

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2. カボチャが揚がった状態で揚げ油は170℃位になっていますのでナス、シイタケ、マイタケ、大葉、梅干しも続けて揚げ、油をきる。

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3. 器に盛り、天つゆ、大根おろし、ショウガを添える。

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【副菜】塩もみ野菜のミックス漬け
野菜がたっぷり食べられる即席漬けです。

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調理時間：30分
カロリー：27Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キャベツ  1~2枚
キュウリ  1/2本 セロリ  1/4本 ニンジン  1/8本 キクラゲ  2~3g
ショウガ  (せん切り)1/2片分
赤唐辛子  (刻み)1/2~1本分
塩  少々
一味唐辛子  適量 柑橘汁  適量 しょうゆ  適量

【下準備】

キャベツはザク切りにする。
キュウリは端を切り落とし、薄い輪切りにする。
セロリは筋を引き、薄切りにする。

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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落とし、食べやすい長さの細切りにする。

【作り方】

1. 抗菌のビニール袋にキャベツ、キュウリ、セロリ、ニンジン、キクラゲ、ショウガ、赤唐辛子、塩を入れる。袋に空気を入れてふくらませ、口を持って塩を全体にからめるように振る。

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2. 全体に塩がなじんだら出来るだけ空気を抜き、袋の口をしばって15～20分置く。

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3. 水が出てきたら水気を絞って器に盛り、一味唐辛子を振って柑橘汁としょうゆをかける。

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【スープ・汁】ジュンサイとミョウガのみそ汁
ジュンサイのつるんとした食感がおいしいみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジュンサイ  1/3瓶 ミョウガ  1個
豆腐  1/4丁
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

ジュンサイはザルにあけて水気をきり、サッと水洗いする。
ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。

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豆腐は小さなさいの目切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら豆腐を加えてみそを溶き入れる。

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2. 最後にジュンサイ、ミョウガを加えて火を止め、器に注ぐ。

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