【今日の献立】2023年7月31日(月)「そばのり巻き」
Woman.excite / 2023年8月1日 0時0分
![【今日の献立】2023年7月31日(月)「そばのり巻き」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-07-31_0-small.jpg)
そばのり巻き
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「そばのり巻き」 「ピーマンのおかか炒め」 「ナスと豚のみそ炒め」 「薄切りウリの葛汁」 の全4品。
暑い夏でもサッパリおいしいそばのり巻きに、汁物は冷やしてもおいしい葛汁を添えて。
【主食】そばのり巻き
お好みの具を巻いて、オリジナルのそば巻きを作るのも楽しいですね!
©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:330Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
そば (乾麺)100gキュウリ 1/2本 鶏ささ身 1~2本 <調味料>
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
薄口しょうゆ 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1/2
貝われ菜 1/2パック <卵焼き>
卵 1.5~2個
酒 小さじ2/3
砂糖 小さじ1.5
塩 少々
焼きのり 2枚
<つけダレ>
麺つゆ (市販品)適量 練りワサビ 適量
【下準備】
そばは50gずつに分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる(または輪ゴムで留める)。![そばのり巻きの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_15cec0eaff9bc85952fd_2.jpeg)
©Eレシピ
キュウリは端を切り落とし、太めのせん切りにする。
鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、細切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ささ身を炒める。<調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
貝われ菜はサッと熱湯をかけ、しんなりしたら水につけて粗熱を取り、水気を絞って根元を切り落とす。
<卵焼き>の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄く分量外のサラダ油をひき、卵焼きを焼く。粗熱が取れたら縦半分に切り分ける。
【作り方】
1. そばは糸でくくった側から熱湯に入れてゆで、水に取り、粗熱が取れたらザルに上げておく。![そばのり巻きの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_e34a47f61a4fb7952a6c_3.jpeg)
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2. (1)の水気をきれいな布巾等で取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばの束を置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。
![そばのり巻きの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_1d810a04a336f8db090b_4.jpeg)
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3. 広げたそばの上にキュウリ、鶏ささ身、貝われ菜、<卵焼き>をのせて巻きずしの要領で具を巻く。2本(2人分)作る。
![そばのり巻きの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_c03af1cb5e724f124bfe_5.jpeg)
©Eレシピ
4. 食べやすい大きさに切って器に盛り、<つけダレ>の材料を添える。
![そばのり巻きの作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_11a4f4f13bc82433642a_6.jpeg)
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【副菜】ピーマンのおかか炒め
最後にかつお節をたっぷり加えるのがポイント!
![ピーマンのおかか炒め](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_be9b00e6fcd09eb0fbd8_7.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:57Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ピーマン 2~3個<調味料>
だし汁 50ml
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
かつお節 3~5g
【下準備】
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。![ピーマンのおかか炒めの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_0fd3942bd969cfb49be1_8.jpeg)
©Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、ピーマンを加えて炒める。![ピーマンのおかか炒めの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_db7b482f1e1da46f05ac_9.jpeg)
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2. <調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後にかつお節を加え、全体にからまったら、器に盛る。
![ピーマンのおかか炒めの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_e3a90810943ffe28eb9c_10.jpeg)
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【副菜】ナスと豚のみそ炒め
ナスと豚肉の他にアスパラとミョウガを加えた、ご飯に合う一品です。
![ナスと豚のみそ炒め](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_e27d1a1b6875fab07008_11.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:167Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ナス 2本 豚肉 (薄切り)2枚グリーンアスパラ 2本 ミョウガ 1個
酒 小さじ1
砂糖 大さじ1
みそ 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1/4
サラダ油 小さじ2
【下準備】
ナスはヘタを切り落として縦4~6つに切り、大きめのひとくち大に切って水に放ち、ザルに上げる。耐熱容器にぬれたまま並べ、すき間をあけてラップをし、電子レンジで少ししんなりするまで1~2分加熱する。![ナスと豚のみそ炒めの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_91e0fc99ceb49bb17e4e_12.jpeg)
©Eレシピ
豚肉は幅1cmに切る。
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマとかたい皮を削ぎ落とし、長さ4cmに切る。
ミョウガは薄い輪切りにしてサッと水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、さらにナス、グリーンアスパラを炒め合わせる。![ナスと豚のみそ炒めの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_95400cf34ac3ceefd35e_13.jpeg)
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2. <調味料>を加えて全体に炒め合わせ、器に盛ってミョウガを散らす。
![ナスと豚のみそ炒めの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_6fa9def571e1c8f87e27_14.jpeg)
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【スープ・汁】薄切りウリの葛汁
熱いままでも冷たくしてもおいしい葛汁です。
![薄切りウリの葛汁](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_b5db055cff4cc99d1bf4_15.jpeg)
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調理時間:20分
カロリー:53Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ウリ 1/2本 だし汁 400ml酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
塩 小さじ2/3
薄口しょうゆ 小さじ1/2
<水溶き葛>
葛粉 小さじ2
水 大さじ1.5
ネギ (刻み)大さじ1
ショウガ (すりおろし)1/2片分
【下準備】
ウリは端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、スプーン等で中央の種とワタを取り、薄切りにする。![薄切りウリの葛汁の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_6aeee8a46af5cff55de8_16.jpeg)
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<水溶き葛>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、ウリを入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。![薄切りウリの葛汁の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_60d78068b227fdd3532d_17.jpeg)
©Eレシピ
2. <調味料>の材料を加え、さらに4~5分煮る。<水溶き葛>を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。
![薄切りウリの葛汁の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_2832f7906046e7ca5e2b_18.jpeg)
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3. 器に注いでネギを散らし、ショウガをのせる。
![薄切りウリの葛汁の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-07-31/Woman_erecipe_menu-2023-07-31_5d1c5e725ec94cd59647_19.jpeg)
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