【今日の献立】2023年8月10日(木)「ナスの含め煮」
Woman.excite / 2023年8月11日 0時0分
![【今日の献立】2023年8月10日(木)「ナスの含め煮」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-08-10_0-small.jpg)
ナスの含め煮
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスの含め煮」 「キュウリの豆腐和え」 「鮭のシンプル蒸し焼き」 「エノキとネギのみそ汁」 の全4品。
ナスの含め煮はほっとする味。鮭の蒸し焼きを添えて栄養バランスもバッチリ!
【主菜】ナスの含め煮
干しエビの旨味がたっぷりの含め煮。ほっとするおいしさです。
©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:160Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ナス 4本 サヤインゲン 6本 ミョウガ 1個だし汁 400~600ml
<調味料>
酒 大さじ3
みりん 大さじ2~3
砂糖 小さじ2~3
しょうゆ 大さじ2~3
干しエビ 大さじ2~3
【下準備】
ナスはガクの周りに切り込みを入れ、両面に浅く斜めに切り込みを入れる。![ナスの含め煮の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_759a4ebf1a3679df5e9d_2.jpeg)
©Eレシピ
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、食べやすい長さに切る。
ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。
<調味料>の干しエビはぬるま湯につけて柔らかくもどし、殻やゴミを取って細かく刻む。もどした汁はこし、だし汁に加える。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、<調味料>の材料を入れて強火で熱し、煮たったらナスを加えて落とし蓋をする。再び煮たったら火を少し弱め、20分くらい煮込む。![ナスの含め煮の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_954655ac1857c2059597_3.jpeg)
©Eレシピ
2. 器に盛ってサヤインゲンを添え、ミョウガを散らす。
![ナスの含め煮の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_61a3718428f402f2a9e8_4.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】キュウリの豆腐和え
食感豊かなキュウリとキクラゲに、香り高いミツバを使った上品な一品。
![キュウリの豆腐和え](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_d8d8fc6a0bbfd093c705_5.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:111Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
キュウリ 1本 ミツバ 1/4~1/2束キクラゲ 3g
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
<和え衣>
木綿豆腐 1/4丁
練り白ゴマ 小さじ1
白みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
【下準備】
キュウリは両端を切り落として縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。分量外の塩少々をからめ、水分が出たら水気を絞る。![キュウリの豆腐和えの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_b06b0b24e752e3a9f342_6.jpeg)
©Eレシピ
ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきを切り落として細切りにする。ゴマ油を中火で熱したフライパンで炒め、砂糖、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
<和え衣>の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。沸騰しはじめて木綿豆腐が踊ったらザルに上げ、冷ます。
【作り方】
1. ミツバを熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら、しっかり水気を絞る。![キュウリの豆腐和えの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_d1c247640f42a5ed8d14_7.jpeg)
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2. <和え衣>の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷やしておく。
![キュウリの豆腐和えの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_f6e6415a3fdd7129c61a_8.jpeg)
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3. <和え衣>にキュウリ、ミツバ、キクラゲを加えて和え、器に盛る。
![キュウリの豆腐和えの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_c65d585acb6c32edc1d5_9.jpeg)
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【副菜】鮭のシンプル蒸し焼き
野菜の自然な甘みが鮭とよく合います。レモン汁をかけてサッパリどうぞ。
![鮭のシンプル蒸し焼き](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_6f1a35ff276cd393da10_10.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:233Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
鮭 2切れ塩コショウ 少々
玉ネギ 1/4個
ニンジン 1/8本 キャベツ 1/10個
<調味料>
白ワイン 小さじ2
しょうゆ 小さじ1.5
レモン汁 1/2個分
サラダ油 小さじ1.5
塩 適量 しょうゆ 適量
【下準備】
鮭は両面に塩コショウを振る。![鮭のシンプル蒸し焼きの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_da424f67be8cef5e2ccb_11.jpeg)
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玉ネギは縦薄切りにし、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。
キャベツはせん切りにして水洗いし、しっかり水気をきる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の両面に焼き色がつくまで焼く。![鮭のシンプル蒸し焼きの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_a71a132f8340cd4438d9_12.jpeg)
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2. (1)に玉ネギ、ニンジン、キャベツをのせ、<調味料>の材料をまわしかける。フライパンに蓋をし、4~5分蒸し焼きにする。
![鮭のシンプル蒸し焼きの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_d1f62b9d8abeed30ec6d_13.jpeg)
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3. 器に盛り、レモン汁をかける。お好みで塩、しょうゆをかけて下さい。
![鮭のシンプル蒸し焼きの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_d94617aca73d85d36d21_14.jpeg)
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【スープ・汁】エノキとネギのみそ汁
エノキとネギのシンプルおみそ汁。
![エノキとネギのみそ汁](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_f29e760f3a5f14eac1c3_15.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:35Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
エノキ (小)1/2袋細ネギ 2~3本 だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
エノキは石づきを切り落とし、根元は食べやすい束にほぐす。![エノキとネギのみそ汁の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_f479485450647798647a_16.jpeg)
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細ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらエノキを加える。![エノキとネギのみそ汁の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_780492e90e79efa8b915_17.jpeg)
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2. エノキがしんなりしたら、細ネギを加えてみそを溶き入れ、器に注ぐ。
![エノキとネギのみそ汁の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-10/Woman_erecipe_menu-2023-08-10_f52537d09900e49b3d5e_18.jpeg)
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