【今日の献立】2023年8月11日(金)「下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん」

下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん」 「トマトのおろしショウガ和え」 「シジミと豆腐のみそ汁」 「ミルクカンとマンゴーのデザート」 の全4品。
レバニラ炒めにトマトの和え物。夏バテしやすいこの時期にオススメしたいメニューです！


【主菜】下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん
レバーはしっかりと下処理して臭みなくプリプリに仕上がります！レバーとニラの最強コンビにショウガやニンニクも入れてパワー補給を。

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：349Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛レバー  (または豚レバー)160~180g
＜下味＞
  酒  小さじ1.5
  砂糖  小さじ2/3
  塩コショウ  少々
  しょうゆ  小さじ2
  ゴマ油  小さじ2/3
片栗粉  大さじ1.5~2
ニラ  1/2束
赤パプリカ  1/2個
モヤシ  1/2袋
  塩コショウ  少々
ショウガ  (せん切り)1/2片分
ニンニク  (薄切り)1/2片分
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  砂糖  小さじ2/3
  酢  小さじ2/3
  しょうゆ  大さじ1
  コショウ  少々
  片栗粉  小さじ2
  水  小さじ2
ゴマ油  小さじ1
サラダ油  大さじ2

【下準備】

牛レバーは水洗いして水に放ち、20分置く。水気をきって斜め切りにし、＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。

©Eレシピ

ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
赤パプリカはヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、赤パプリカを炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。

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2. 残りのサラダ油、ショウガ、ニンニクを加え、香りがたってきたら、牛レバーを加えてしっかり炒め、さらにニラを加えて炒め合わせる。

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3. (1)を戻し入れて全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。全体に味がからまったら、ゴマ油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。

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【副菜】トマトのおろしショウガ和え
ショウガと甘酢でサッパリおいしい一品。

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調理時間：10分
カロリー：37Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

トマト  2個
ショウガ  (すりおろし)1/3片分
作り置き甘酢  大さじ1.5~2

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、ヘタ側をフォークで刺してガス火にかざし、皮が弾けたら皮をむいて食べやすい大きさのくし切りにする。

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【作り方】

1. ボウルに全ての材料を入れて和え、器に盛る。

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【スープ・汁】シジミと豆腐のみそ汁
シジミからおいしいおだしがでるので水でOKです。

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調理時間：15分
カロリー：63Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シジミ  (砂出し)1パック 水  400ml
豆腐  100g
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ1.5
粉山椒  適量

【下準備】

シジミは、分量外の塩水で殻と殻をこすりあわせるようにして汚れを洗い、ザルに上げる。

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豆腐は小さなサイコロ状に切る。

【作り方】

1. 鍋にシジミ、水を入れて強火で熱し、シジミの口が開いたらアクを取り、火を止める。

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2. みそを溶き入れ、豆腐を加える。再び火にかけ、煮たつ直前に火を止めて器に注ぎ、刻みネギを散らして粉山椒を振る。

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【デザート】ミルクカンとマンゴーのデザート
ほんのり甘いミルクカンと甘酸っぱいマンゴーを合わせたデザートです。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：142Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛乳  100ml
粉寒天  1g
水  100ml
バニラエッセンス  少々
砂糖  40g
マンゴー  1/2~1個
ミントの葉  適量

【下準備】

マンゴーは格子に切り込みを入れる。皮を反対側に返し、皮を削ぎ落とす。

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【作り方】

1. 鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、中火で熱してよく混ぜながら沸騰状態で1分程度煮る。さらに砂糖を加えて煮溶かし、火を止める。

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2. 牛乳を加えて粗熱を取り、バニラエッセンスを加えてひと混ぜする。水でぬらしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

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3. かたまったら食べやすい大きさに切り、マンゴーと共に器に盛り、ミントの葉を飾る。

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