【今日の献立】2023年8月14日(月)「プロ直伝！ジェノベーゼの冷製パスタ by杉本 亜希子さん」

プロ直伝！ジェノベーゼの冷製パスタ by杉本 亜希子さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「プロ直伝！ジェノベーゼの冷製パスタ by杉本 亜希子さん」 「ランチョンミートと青菜の卵炒め」 「フレッシュコーンの豆乳スープ」 「スイカとアロエのデザート」 の全4品。
冷製パスタに生のコーンを使ったスープ！　夏らしさ満載の4品です！


【主食】プロ直伝！ジェノベーゼの冷製パスタ by杉本 亜希子さん
バジルの風味を生かした、ジェノベーゼの冷静パスタ。家庭でも本格的な味わいを再現できますよ。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：697Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

スパゲティー  140~160g
  塩  14~16g
粉チーズ  大さじ2
＜ジェノベーゼソース＞
  バジル  (生:大)1/2袋
  EVオリーブ油  50ml
  ニンニク  1/2片
  松の実  1/8カップ
  カシューナッツ  1/8カップ
  レモン汁  1/4個分
  塩コショウ  少々
バジル  (生:飾り用)適量

【下準備】

＜ジェノベーゼソース＞のバジルは軸から葉を摘み取る。ミキサーに全ての材料を入れ、ペースト状にかくはんして冷蔵庫で冷やす。

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【作り方】

1. たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを袋の指定時間より30秒長めにゆでる。ザルに上げて冷水で冷やし、水気をきる。

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2. ボウルで＜ジェノベーゼソース＞、粉チーズを入れて混ぜ合わせ、(1)のスパゲティーを加えて全体にからめる。

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3. 器に(2)を盛り、飾り用のバジルを添える。

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【副菜】ランチョンミートと青菜の卵炒め
ランチョンミートの塩加減は炒め物にピッタリ！

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調理時間：15分
カロリー：179Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ランチョンミート  (缶)1/2缶 青菜  1/2束
卵  1個
  コショウ  少々
＜調味料＞
  酒  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
サラダ油  小さじ1

【下準備】

ランチョンミートは厚さ1cmに切り、さらに半分に切る。

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青菜は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
卵は溶きほぐし、コショウを加えて混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ランチョンミートの両面に焼き色がつくまで焼き、青菜を加えて炒め合わせる。

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2. ＜調味料＞の材料を加え、全体にからまったら溶き卵をまわし入れる。ふんわりかたまったら火を止め、器に盛る。

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【スープ・汁】フレッシュコーンの豆乳スープ
トウモロコシの甘みが優しく広がります。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：151Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

トウモロコシ  (生)1/2~1本 玉ネギ  1/4個
バター  10g
サラダ油  少々
＜スープ＞
  水  100ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
豆乳  200ml
塩コショウ  少々
ドライパセリ  適量

【下準備】

トウモロコシは包丁で粒を削ぎ落とし、分量外の塩をもみ込んでサッと水洗いし、ザルに上げる。

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玉ネギは横薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋にバター、サラダ油を中火で熱し、トウモロコシ、玉ネギを炒め、しんなりしたら＜スープ＞の材料を加える。

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2. 煮たったら火を弱めて3～4分煮、豆乳と共にミキサーに入れてかくはんする。網を通して塩コショウで味を調える。

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3. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に注いでドライパセリを振る。

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【デザート】スイカとアロエのデザート
赤色と白色が涼しげなデザート。

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調理時間：5分
カロリー：104Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

スイカ  1/16個
アロエ  (缶)1缶 ミントの葉  適量

【下準備】

スイカは皮をむき、ひとくち大に切って種を取る。

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【作り方】

1. 器にスイカ、アロエ(シロップごと)を盛り合わせ、ミントの葉を飾る。

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