【今日の献立】2023年8月16日(水)「こってりみそ串カツ」

こってりみそ串カツ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「こってりみそ串カツ」 「シイタケのバターソテー」 「ゴーヤのサッパリお浸し」 「ナスと麩の赤だし」 の全4品。
みそ串カツでがっつりお腹もいっぱい！　シイタケとゴーヤはシンプルに食材のおいしさが味わえる2品。


【主菜】こってりみそ串カツ
ソースとはひと味違ったおいしさ！　こってりとしたみそダレで食欲UP！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：439Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豚ヒレ肉  (カツ用)6切れ
白ネギ  1/4本 玉ネギ  1/4個
塩コショウ  少々
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  2/3~1カップ
キャベツ  (せん切り)1~2枚分
スプラウト  1/4~1/2パック トマト  (小)1個
キュウリ  1/4本 ＜みそダレ＞
  赤みそ  大さじ2
  みりん  小さじ2
  トンカツソース  大さじ2
揚げ油  適量

【下準備】

豚ヒレ肉は半分に切る。

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白ネギは長さを半分(2人分)に切る。
玉ネギは4等分(2人分)のくし切りにする。
スプラウトは根元を切り落とし、キャベツと混ぜ合わせる。
トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
キュウリは斜め薄切りにする。
＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
かたい場合は、分量外のだし汁を加えて下さい。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 竹串に豚ヒレ肉・玉ネギ・豚ヒレ肉の串を4本、豚ヒレ肉・白ネギ・豚ヒレ肉の串を2本作り、各々塩コショウをする。

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2. ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃位の揚げ油で美味しそうな揚げ色がつくまでしっかり揚げ、油をきる。

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3. 器にスプラウトと合わせたキャベツと(2)、トマト、キュウリを盛り合わせ、＜みそダレ＞を添える。

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【副菜】シイタケのバターソテー
バターの香りがふわっと広がる一品。レモンをギュッと搾って召し上がれ！

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調理時間：15分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シイタケ  (生)4~6個
  バター  5g
  サラダ油  小さじ1
  塩コショウ  少々
細ネギ  (刻み)大さじ1
レモン  1/4個

【下準備】

シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠を切り分け、軸は食べやすい大きさに裂く。

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レモンは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. フライパンにバター、サラダ油を入れて中火で熱し、バターが溶けだしたらシイタケを並べる。塩コショウをし、両面焼き色がつくまで焼く。軸も一緒に焼いて下さい。

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2. 笠は裏側を上にして器に盛り、刻み細ネギを散らしてレモンを添える。

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【副菜】ゴーヤのサッパリお浸し
甘酢入りのサッパリお浸し。ヘルシーで美容にも良い一品です。

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調理時間：15分
カロリー：21Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ゴーヤ  1/2本   塩  少々
＜合わせだし＞
  だし汁  大さじ2
  作り置き甘酢  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1/2
かつお節  3g

【下準備】

ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り、薄い半月切りにする。

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ボウルで＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 塩を入れたたっぷりの熱湯でゴーヤをゆで、ザルに上げて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。

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2. ＜合わせだし＞のボウルに(1)とかつお節を入れてよく和え、器に盛る。

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【スープ・汁】ナスと麩の赤だし
麩がおいしいおだしをたっぷり含んでほっとするおいしさ。

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調理時間：15分
カロリー：87Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  (小)1本 麩  6個
油揚げ  1/4枚
ネギ  (刻み)大さじ1.5
だし汁  400ml
赤みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにする。

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麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらナスを加えて1～2分煮る。

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2. 麩と油揚げを加え、再び煮たったら赤みそを溶き入れる。刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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