【今日の献立】2023年8月18日(金)「ナスの田楽」

ナスの田楽

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスの田楽」 「カボチャの煮物」 「アスパラと白ネギのみそ汁」 「プラム」 の全4品。
しっかりとした味の田楽に、枝豆を散らしたカボチャの煮物を添えて。


【主菜】ナスの田楽
賀茂ナスを使って作る田楽。香ばしさとみその甘みがとってもおいしい！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：210Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

賀茂ナス  (または米ナス)1個
  揚げ油  適量 ＜田楽みそ＞
  西京みそ  50g
  砂糖  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  粉かつお  大さじ1/2
長唐辛子  4本   塩コショウ  少々
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

賀茂ナスは上下を切り落として縦じまに皮をむき、横半分に切って全体に竹串を刺す。

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半分に切った面は皮から内側に一周切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。
米ナスの場合は縦半分に切って下さい。
オーブンを250℃に予熱する。

【作り方】

1. ＜田楽みそ＞を作る。小鍋に西京みそ、砂糖、みりんを合わせ、木ベラで混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。火からおろし、粉かつおを混ぜ合わせる。

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2. フライパンに揚げ油を深さ3cm位まで入れ、中火で熱する。賀茂ナスを入れて少ししんなりとなり、中に火が通るまで両面揚げ焼きにし、油をきる。

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3. オーブンシートを敷いた天板に(2)を並べて(1)の＜田楽みそ＞をのせ、250℃に予熱しておいたオーブンで表面に少し焦げ色がつくまで4～5分焼き、器に盛る。

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4. フライパンにゴマ油を強火で熱し、長唐辛子を炒めて塩コショウで味を調え、(3)に添える。

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【副菜】カボチャの煮物
カボチャと枝豆を使った夏らしい煮物です。

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調理時間：20分
カロリー：263Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ  1/6個
枝豆  100g
  塩  適量 だし汁  300ml
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ2
  砂糖  小さじ2
  薄口しょうゆ  小さじ2
  ショウガ  (せん切り)1/2片分

【下準備】

カボチャは種とワタを取って皮を所々削ぎ落とし、大きめのひとくち大に切る。

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枝豆はサヤの両端をキッチンばさみで切り落とし、サッと水洗いして塩をもむ。煮たった熱湯に塩ごと入れて1～2分ゆで、ザルに上げる。粗熱が取れたらサヤから豆を出す。

【作り方】

1. 鍋にカボチャ、だし汁、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして強火で熱する。煮たったら少し火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。

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2. 器に盛り、枝豆を散らす。

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【スープ・汁】アスパラと白ネギのみそ汁
みずみずしいアスパラ入りのおみそ汁。

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調理時間：15分
カロリー：57Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

グリーンアスパラ  2本 白ネギ  1/4本 豆腐  1/4丁
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ハカマとかたい皮を削ぎ落とし、長さ3cmに切る。

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白ネギは幅1cmに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら白ネギを入れる。少ししんなりしたら、グリーンアスパラを加える。

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2. 再び煮たったらみそを溶き入れ、豆腐を加えて煮たつ直前に火を止め、器に注ぐ。

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【デザート】プラム
甘酸っぱいプラムをデザートにどうぞ！

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調理時間：1分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

プラム  1/2パック

【下準備】

プラムは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、食べる直前まで冷やしておく。

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【作り方】

1. 器にプラムを盛る。

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