【今日の献立】2023年8月29日(火)「簡単だけど本格的 ステーキソース 梅おろし by杉本 亜希子さん」

簡単だけど本格的 ステーキソース 梅おろし by杉本 亜希子さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単だけど本格的 ステーキソース 梅おろし by杉本 亜希子さん」 「冬瓜のサッパリサラダ」 「アスパラと油揚げの赤出し」 「梨」 の全4品。
ステーキはサッパリ大根おろしで。冬瓜は食感が楽しいサラダに！


【主菜】簡単だけど本格的 ステーキソース 梅おろし by杉本 亜希子さん

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：444Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛肉  (ステーキ用)2枚
  練りからし  小さじ2
  塩コショウ  少々
板コンニャク  (小)1/2枚
ナス  1本 長唐辛子  4~6本 大葉  5枚
塩コショウ  少々
刻みのり  適量 サラダ油  適量 ＜調味料＞
  酒  小さじ2
  玉ネギ  (すりおろし)1/6個分
  しょうゆ  大さじ1.5~2
大根おろし  2/3カップ
梅干し  1~2個
  酒  小さじ1
ミルびき岩塩  適量 ゴマ油  適量

【下準備】

牛肉は両面に練りからしを薄くぬり、塩コショウを振る。

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板コンニャクは両面、格子状に浅く切り込みを入れ、幅1cmの短冊切りにする。鍋にたっぷりの水と共に入れて中火で熱し、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。しっかり水気をきり、塩コショウを振る。
ナスはヘタを切り落とし、縦6～8等分に切る。
大葉は軸を切り落として細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
梅干しは種を取って包丁で叩いてペースト状にし、酒と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、板コンニャクを炒めていったん取り出す。同じフライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、ナス、長唐辛子を炒めて取り出し、塩コショウを振る。

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2. (2)のフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れる。両面美味しそうな焼き色がつくまで焼き、(1)の板コンニャクを戻し入れる。

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3. ＜調味料＞の材料を加え、全体にからめるように炒め合わせる。牛肉は食べやすい大きさに切り、器に板コンニャクと共に盛り合わせる。

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4. 大根おろしと梅肉をのせ、大葉、刻みのりも盛り合わせ、ナス、長唐辛子を添える。 お好みでミルびき岩塩を振り、ゴマ油をかけて下さい。

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【副菜】冬瓜のサッパリサラダ
冬瓜をサッとゆでてサラダに！　食感が楽しい一品です。

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調理時間：15分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

冬瓜  1/10~1/8個
ニンジン  1/8本   塩  大さじ1
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  小さじ2
  レモン汁  小さじ2
  しょうゆ  小さじ4
かつお節  3g

【下準備】

冬瓜は皮をむいてスプーンなどで種とワタをかき出し、薄切りにする。

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ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 塩を入れたたっぷりの熱湯に冬瓜、ニンジンを入れ、ひと煮たちしたら火を止め、ザルに上げてゆで汁をきる。

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2. 流水で洗い、粗熱が取れたらしっかり水気を絞り、食べる直前まで冷やしておく。

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3. ＜ドレッシング＞のボウルに(2)を加えて混ぜ合わせ、さらにかつお節を加えてからめ、器に盛る。

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【スープ・汁】アスパラと油揚げの赤出し
シャキシャキッとした食感が楽しめる、グリーンアスパラ入りの赤出しです。

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調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

グリーンアスパラ  2~3本 油揚げ  1/4枚
ワカメ  (干し)大さじ1
ミツバ  (刻み)1/4束分
だし汁  400ml
赤みそ  大さじ1.5~2
粉山椒  適量

【下準備】

グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ハカマとかたい皮を削ぎ落とす。サッと水洗いして水気を拭き取り、長さ3cmに切る。

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油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
ワカメは水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら油揚げを加える。再び煮たったら、グリーンアスパラを加える。

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2. 再び煮たったら1～2分煮、赤みそを溶き入れる。ワカメ、ミツバを入れて火を止め、器に注いで粉山椒を振る。

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【デザート】梨
みずみずしくて甘い梨をデザートに！

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調理時間：5分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

梨  1個

【作り方】

1. 梨は縦6～8つのくし切りにして皮をむき、芯を取って食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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