【今日の献立】2023年8月30日(水)「いろいろ網焼き野菜」

いろいろ網焼き野菜

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「いろいろ網焼き野菜」 「ゆで豚のネギソースサラダ」 「寒天とクラゲの酢みそ和え」 「湯葉とエノキのお吸い物」 の全4品。
野菜をメインに副菜にはゆでた豚肉と糸寒天を！　とってもヘルシーな献立です。


【主菜】いろいろ網焼き野菜
野菜が持っているおいしさをシンプルに味わえる一皿です。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：220Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  1~2本 カボチャ  1/10個
ピーマン  2個
赤ピーマン  1個
グリーンアスパラ  2本 エリンギ  1~2本 トウモロコシ  (生)1本   塩  適量 EVオリーブ油  適量 ミルびき岩塩  適量 コショウ  適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。

©Eレシピ

カボチャは厚さ6～7mmの薄切りにする。
ピーマン、赤ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。
グリーンアスパラはハカマを取り、皮がかたい場合は皮ごとピーラー等でむく。根元のかたい部分を少し切り落とし、長さを半分に切る。
エリンギは根元を少し切り落とし、縦2～4つに切る。
トウモロコシは外皮を取り、両端(先の部分と茎の部分)を切り落とす。長さを2～4等分に切り、塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、再び煮たってから5～6分ゆで、ザルに上げる。

【作り方】

1. 焼き網を熱し、野菜全体に焼き色がつく位まで焼く。

©Eレシピ

2. 器に盛り、EVオリーブ油、ミルびき岩塩、コショウを振る。

©Eレシピ

【副菜】ゆで豚のネギソースサラダ
豚肉の甘みとネギソースがよく合います。野菜と一緒に召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：230Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豚肉  (薄切り)120~150g
  酒  大さじ2
  塩  大さじ1
サニーレタス  2~3枚
ワカメ  (干し)大さじ2
＜ネギソース＞
  白ネギ  (みじん切り)1/4本分
  酒  大さじ1/2
  酢  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  ショウガ  (みじん切り)1/4片分
  ショウガ汁  1/4片分
  ゴマ油  大さじ1/2

【下準備】

豚肉は食べやすい長さに切る。

©Eレシピ

サニーレタスはひとくち大にちぎって冷水に放ち、水気をきる。
ワカメはたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。長ければ食べやすい大きさに切る。
＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯に酒と塩を入れ、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がせるようにゆで、冷水に取る。冷たくなったら、水気をキッチンペーパー等で押さえて拭き取る。

©Eレシピ

2. 器に(1)とサニーレタス、ワカメ、プチトマトを盛り合わせ、＜ネギソース＞を添える。

©Eレシピ

【副菜】寒天とクラゲの酢みそ和え
糸寒天とクラゲの食感が楽しい一品。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：88Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

寒天  (糸寒天)5g
塩クラゲ  1/2袋
キュウリ  1/4本 油揚げ  1/4枚
クコの実  大さじ1
＜酢みそ＞
  白みそ  大さじ2
  作り置き甘酢  小さじ1.5~2
  練りからし  小さじ1/2

【下準備】

寒天は水に10分つけて柔らかくもどし、水気を絞る。

©Eレシピ

塩クラゲはサッと水洗いして塩を落とし、食べやすい大きさに切る。さらにたっぷりの水に10～15分つけて塩気を抜き、水気を絞る。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
油揚げはフライパンで両面焼き色がつくまで焼き、細切りにする。
クコの実は熱湯につけ、柔らかくなったらザルに上げる。
ボウルで＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜酢みそ＞のボウルにクコの実以外の材料を加え、和える。器に盛り、クコの実を散らす。

©Eレシピ

【スープ・汁】湯葉とエノキのお吸い物
巻き湯葉や折り湯葉……お好みのものでどうぞ！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

湯葉  (乾燥)2~4個
エノキ  (小)1/2袋
ネギ  (刻み)大さじ1.5
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
  塩  小さじ1/2

【下準備】

エノキは石づきを切り落として長さを4等分に切り、根元は食べやすい大きさの束に裂く。

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料、エノキを加え、再び煮たったら火を止め、湯葉を加える。

©Eレシピ

2. 器に刻みネギを入れ、熱々の(1)を注ぐ。

©Eレシピ