【今日の献立】2023年8月31日(木)「とろとろ親子丼」
Woman.excite / 2023年9月1日 0時0分
![【今日の献立】2023年8月31日(木)「とろとろ親子丼」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-08-31_0-small.jpg)
とろとろ親子丼
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「とろとろ親子丼」 「カボチャとジャコのネギ炒め煮」 「ナスとキュウリの塩もみ」 「キノコ汁」 の全4品。
親子丼にナスとキュウリの塩もみを添えて。パパッとできておいしい献立です。
【主食】とろとろ親子丼
卵を2回に分けて加える事でとろとろの親子丼に!
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:674Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
鶏もも肉 1/2枚玉ネギ 1/4個
ニンジン 1/6~1/8本 青ネギ 1~2本 ミツバ (刻み)1/4束分
卵 3~4個
<合わせだし>
だし汁 220ml
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2
ご飯 (炊きたて)丼2杯分
刻みのり 適量 七味唐辛子 適量
【下準備】
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。![とろとろ親子丼の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_1f9c796bb6cba447b264_2.jpeg)
©Eレシピ
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむいて縦2~4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。
卵は半分に分け、軽く溶きほぐす。
【作り方】
1. 鍋に<合わせだし>の材料を煮たて、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジンを加える。全体にしんなり柔らかくなるまで、アクを取りながら中火で5~6分煮る。![とろとろ親子丼の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_45b834bf1cfd96038638_3.jpeg)
©Eレシピ
2. 青ネギを全体に広げながら加え、青ネギがしんなりしたら、半量の溶き卵をまわし入れる。
![とろとろ親子丼の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_72c933011ff10aff933f_4.jpeg)
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3. 卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加えてミツバを散らし、蓋をして火を止めて1~2分蒸らす。
![とろとろ親子丼の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_e5460b60e43ffcbde17d_5.jpeg)
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4. 丼にご飯をよそって刻みのりをかけ、(3)をのせて七味唐辛子を振る。
![とろとろ親子丼の作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_55700f9500db44d38f20_6.jpeg)
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【副菜】カボチャとジャコのネギ炒め煮
カボチャを炒めてから煮ます。しょうゆを最後に加えるのがポイント。
![カボチャとジャコのネギ炒め煮](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_2adf4ce7ae828f76c53f_7.jpeg)
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調理時間:20分
カロリー:206Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
カボチャ 1/8~1/6個チリメンジャコ 大さじ2
白ネギ 1/2本 サヤインゲン 2本 だし汁 80ml
<調味料>
酒 大さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
【下準備】
カボチャは種を取って皮を所々削ぎ落とし、食べやすい大きさの厚さ7~8mmに切る。![カボチャとジャコのネギ炒め煮の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_539397e096206b7e9866_8.jpeg)
©Eレシピ
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。
【作り方】
1. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、カボチャ、チリメンジャコを炒める。![カボチャとジャコのネギ炒め煮の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_fd3ab09cbbd6bc9f902c_9.jpeg)
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2. カボチャに焼き色がついたら、白ネギ、だし汁、<調味料>の材料を加えてフライパンに蓋をし、カボチャが柔らかくなるまで3~4分煮る。
![カボチャとジャコのネギ炒め煮の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_71d61675ba806eccae60_10.jpeg)
©Eレシピ
3. 最後にしょうゆを加え、さらに1分くらい煮て器に盛り、サヤインゲンを散らす。
![カボチャとジャコのネギ炒め煮の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_97670530a417c890dc99_11.jpeg)
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【副菜】ナスとキュウリの塩もみ
ミョウガと大葉の香りがふわっと広がる、箸休めに最適な一品。
![ナスとキュウリの塩もみ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_e5a804083e62b8994cc8_12.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:16Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ナス 1~1.5本 キュウリ 1/4本 ミョウガ 1個大葉 5枚
<合わせからし>
練りからし 適量 しょうゆ 小さじ1.5
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。
ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
![ナスとキュウリの塩もみの下準備3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_02a87f98138f47b467ca_13.jpeg)
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大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに横細切りにして水に放ち、しっかり水気を絞る。
ボウルで<合わせからし>の材料を混ぜる。
【作り方】
1. ビニール袋にナス、キュウリ、ミョウガ、分量外の塩を入れ、しんなりするまでビニール袋ごともむ。空気を抜いて袋の口を縛り、10分置く。![ナスとキュウリの塩もみの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_0941811ab888b11e3dab_14.jpeg)
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2. 水気が出てきたら、ザルに出してサッと水洗いし、しっかり水気を絞って<合わせからし>のボウルに大葉と共に加えて和え、器に盛る。
![ナスとキュウリの塩もみの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_071f5074d36f11bdf979_15.jpeg)
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【スープ・汁】キノコ汁
シイタケとエノキを入れて作るヘルシースープ。
![キノコ汁](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_ae9036a2d936069299a4_16.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:47Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
シイタケ (生)1~2個エノキ (小)1/2袋
ワカメ (干し)大さじ1
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
<調味料>
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。![キノコ汁の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_dd86fcf5c58f3622649d_17.jpeg)
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エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。根元は食べやすい大きさにほぐす。
ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら<調味料>の材料を加える。![キノコ汁の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_b7648162444b6aa388ed_18.jpeg)
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2. 煮たったらシイタケ、エノキを加え、再び煮たったら火を止めてワカメを加える。
![キノコ汁の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_2f9a1f9a0d7cdadaff27_19.jpeg)
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3. 器に注いで刻みネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。
![キノコ汁の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-08-31/Woman_erecipe_menu-2023-08-31_8187c1446c2ea20d9545_20.jpeg)
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