【今日の献立】2023年9月10日(日)「ミックスお好み焼き」

ミックスお好み焼き

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ミックスお好み焼き」 「ナスとカニカマのゴマ和え」 「モヤシとニンジンの酢の物」 「デザート・スイカ」 の全4品。
こってりソースがおいしいお好み焼きに副菜は酢の物でサッパリ。食後のデザートはスイカで決まり！


【主菜】ミックスお好み焼き
豚肉、イカ、エビ入りの具だくさんお好み焼き！　長芋を入れてふわふわに！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：985Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キャベツ  1/4個
ネギ  (刻み)大さじ6
豚バラ肉  (薄切り)150g
イカ  (小)1パイ エビ  6尾 卵  4個
＜衣＞
  卵  1個
  小麦粉  150g
  長芋  (すりおろし)80ml
  だし汁  200~250ml
天かす  大さじ6
削り節  大さじ1
干し桜エビ  大さじ2
お好み焼きソース  適量 紅ショウガ  適量 マヨネーズ  適量 青のり  適量 サラダ油  適量

【下準備】

キャベツは7mm角位に細かく切る。
豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。
イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。

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エビは殻と背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。
＜衣＞の材料をよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚バラ肉、イカ、エビ、天かす、＜衣＞の各半量、卵1個をよく混ぜ合わせる(2人分)。

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2. 温めたホットプレートにサラダ油を薄くひき、(1)を流し広げて削り節、干し桜エビを散らす。

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3. ふちが白っぽくなったらヘラで返し、火の通りがいいようにヘラの角で4～5ケ所穴を開け、6～7分じっくり焼き、再び返す。

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4. 1～2分焼いて再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄くひき、卵を1個割る。卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせる。お好み焼きを回転させて卵と一体にし、ひっくり返す。

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5. お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、紅ショウガ、青のりを散らす。残りも同様に焼く。

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【副菜】ナスとカニカマのゴマ和え
ナスの水気はお玉などで押さえてきりましょう。

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調理時間：15分
カロリー：68Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  1本   塩  少々
カニ風味カマボコ  3本   酒  少々
＜ゴマダレ＞
  すり白ゴマ  大さじ1.5
  酒  小さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1/2

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにする。

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カニ風味カマボコはほぐし、酒をからめる。
ボウルで＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 塩を入れた熱湯にナスを入れ、煮たったら2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで軽く押さえて水気をきり、熱いうちに＜ゴマダレ＞のボウルに加えて和える。

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2. (1)にカニ風味カマボコを加えて和え、器に盛る。

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【副菜】モヤシとニンジンの酢の物
モヤシのシャキッとした食感がおいしい、甘酢とレモン汁でいただくサッパリとした一品。

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調理時間：15分
カロリー：49Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

モヤシ  1/4袋
ニンジン  1/8本   塩  少々
白ネギ  6cm
切干し大根  10g
＜甘酢しょうゆ＞
  作り置き甘酢  大さじ1~1.5
  レモン汁  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ2

【下準備】

モヤシは根を取り、長い場合は食べやすい長さに切り、水に放って水気をきる。
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
白ネギは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放ち、しっかり水気を絞る(白髪ネギ)。

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切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
ボウルで＜甘酢しょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 塩を入れた熱湯で、モヤシとニンジンをゆでる。熱いうちに＜甘酢しょうゆ＞のボウルに加え、和える。

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2. (1)に白髪ネギ、切干し大根を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。

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【デザート】デザート・スイカ
甘くてみずみずしいいスイカをデザートに！

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調理時間：5分
カロリー：29Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

スイカ  1/16~1/12個
ホワイトキュラソー  適量

【作り方】

1. スイカは食べやすい大きさに切ってホワイトキュラソーをからめる。食べる直前まで冷やし、器に盛る。

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