【今日の献立】2023年10月10日(火)「卵とジャガイモの袋煮」

卵とジャガイモの袋煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「卵とジャガイモの袋煮」 「ニンジンとちくわのみそ炒め」 「キノコのおろし和え」 「セロリの塩きんぴら」 の全4品。
煮物やきんぴら、体にもお財布にも優しい和食ディナー。


【主菜】卵とジャガイモの袋煮
おいしいおだしを吸った油揚げとジャガイモが、ホッとする味です。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：708Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

油揚げ  (大)2枚
卵  4個
ジャガイモ  2個
小松菜  1株 ＜調味料＞
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1.5
  酒  小さじ1
  だし汁  400ml
スパゲティー  適量

【下準備】

油揚げは菜ばしを転がして、半分に切る。中を広げて袋状にする。熱湯をかけて、油抜きをして粗熱を取る。

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ジャガイモは皮をむいて3、4等分する。油揚げの大きさに合せて、スパゲティーを折る。
小松菜は根元を切り落として水洗いし、長さ4cmに切る。

【作り方】

1. 卵は殻を割って油揚げに入れ、スパゲティーで口を閉じる。

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2. ジャガイモと＜調味料＞の材料を鍋に入れて、中火にかける。沸騰したら、(1)を加えて落とし蓋をする。

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3. フツフツとした火加減で10～15分加熱して、小松菜を加えてしんなりしたら器に盛る。

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【副菜】ニンジンとちくわのみそ炒め
甘めのみそ味でニンジンをたっぷりいただけます。

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調理時間：10分
カロリー：101Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ニンジン  1本 ちくわ  1本 サラダ油  適量 ＜みそダレ＞
  みそ  小さじ2
  酒  小さじ1
  みりん  小さじ1
すり白ゴマ  適量

【下準備】

ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。

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ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンジンを炒める。しんなりしたらちくわを加えて炒め合わせる。

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2. 焦げないように火を止めて、＜みそダレ＞の材料を加える。再び火をつけてサッと炒め合わせる。器に盛って、すり白ゴマを振る。

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【副菜】キノコのおろし和え
レンジでチンして和えるだけ。困った時のお助けメニューです。

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調理時間：5分
カロリー：29Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

エノキ  1/2袋
シメジ  1/2パック   酒  小さじ1
大根おろし  大さじ3~4
ポン酢しょうゆ  適量 七味唐辛子  適量

【下準備】

エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。根元は食べやすい大きさに裂く。
シメジは根元を切り落として、小房に分ける。

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【作り方】

1. エノキとシメジは耐熱容器に入れて、酒を振って電子レンジで2分加熱する。ザルにあげて水気をきる。

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2. ボウルに汁気をきった大根おろしと(1)を入れて和える。器に盛り、ポン酢しょうゆをかけて七味唐辛子を振る。

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【副菜】セロリの塩きんぴら
お弁当のおかずにもどうぞ。

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調理時間：10分
カロリー：137Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

セロリ  1本 豚肉  (細切れ)80g
ゴマ油  小さじ1
顆粒チキンスープの素  小さじ1/2
酒  小さじ2
塩  少々
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

セロリは筋を引いてスティック状に切る。

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豚肉は2cm幅に切る。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱して、豚肉を炒める。半分程度、火が通ったらセロリを加える。

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2. 顆粒チキンスープの素、酒を加えて炒め合わせる。塩、粗びき黒コショウで味を調える。

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