【今日の献立】2023年10月18日(水)「てりやきハンバーグ」

てりやきハンバーグ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「てりやきハンバーグ」 「タラモサラダ」 「キャロットラぺ」 「カボチャのポタージュ」 の全4品。
ハンバーグにポタージュ。洋食屋さん気分が味わえます。


【主菜】てりやきハンバーグ
みんな大好きハンバーグ！温泉卵と照り焼きソースをからめて、いただきます。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：473Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

合いびき肉  200g
玉ネギ  (みじん切り)1/2個分
パン粉  大さじ2.5
  牛乳  大さじ1.5
溶き卵  1/2個分
＜調味料＞
  塩コショウ  少々
  ナツメグ  少々
サラダ油  適量 酒  大さじ1
温泉卵  2個
＜照り焼きソース＞
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1.5
  片栗粉  小さじ1
  水  75ml

【下準備】

玉ネギは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分～2分半加熱して粗熱を取る。

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パン粉に牛乳を加えて湿らせる。

【作り方】

1. 合いびき肉に＜調味料＞の材料を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。玉ネギ、湿らせたパン粉、溶き卵を加えてしっかり混ぜ合わせる。

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2. 人数分に分けてキャッチボールする要領で空気を抜き、小判型に整えて中央をくぼませる。

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3. フライパンにサラダ油を中火で熱して、ハンバーグを並べる。両面に焼き色をつける。

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4. 弱火にして酒を加えて蓋をし、5分程度蒸し焼きにする。竹串を刺して、透明の肉汁が出るか確認する。ハンバーグは一旦取り出す。

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5. 混ぜ合わせた＜照り焼きソース＞の材料をフライパンに入れる。絶えず混ぜながら、中火で加熱する。トロミがついて沸騰したら火を止める。

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6. ハンバーグに(5)をかけて、温泉卵をのせる。

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【副菜】タラモサラダ
タラコのプチプチ感が楽しいサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：213Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ジャガイモ  2~3個
  塩  小さじ1/4
＜タラコマヨネーズ＞
  タラコ  1/2~1腹   砂糖  小さじ1/2~1
  牛乳  小さじ1
マヨネーズ  大さじ1.5
サラダ菜  1~2枚
プチトマト  4個

【下準備】

ジャガイモは皮をむいて1.5cm角に切り、水に放つ。
＜タラコマヨネーズ＞を作る。タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。

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サラダ菜は水に放ち、盛り付ける直前に水気をきる。

【作り方】

1. ジャガイモは鍋にヒタヒタの水と共に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。

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2. ゆで汁を捨てて塩を振り、鍋を揺すりながら弱火で水分を飛ばす(粉吹きイモ)。

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3. 粗熱を取って、混ぜ合わせた＜タラコマヨネーズ＞と混ぜ合わせる。サラダ菜をしいた器に盛り、プチトマトを添える。

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【副菜】キャロットラぺ
時間をおくと、味がなじんでおいしいので常備菜にもオススメです。

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調理時間：10分
カロリー：82Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ニンジン  1本 ミックスナッツ  (おつまみ用)大さじ1
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1
  レモン汁  小さじ1
  EVオリーブ油  小さじ1
ドライパセリ  適量

【下準備】

ニンジンは皮をむいて、ピーラーでスライスする。

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ミックスナッツは粗く刻む。

【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせて、ニンジンとミックスナッツを和える。

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2. 器に盛り、ドライパセリを振る。

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【スープ・汁】カボチャのポタージュ
ポタージュはザルを通して、なめらかに作るのがポイント。

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調理時間：20分
カロリー：145Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

カボチャ  150g
玉ネギ  1/8個
バター  5g
＜スープ＞
  水  80ml
  顆粒スープの素  小さじ1/2
  ローリエ  1枚
牛乳  150ml
砂糖  少々
塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々

【下準備】

カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落して薄切りにする。

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玉ネギは横薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋にバターを中火で熱し、玉ネギとカボチャをしんなりするまで炒める。

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2. ＜スープ＞の材料を加え、カボチャが柔らかくなるまで7分程度煮る。

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3. ローリエを取り除いて、ミキサーでかくはんする。ザルを通して鍋に戻し入れる。

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4. 牛乳を加えて沸騰直前まで加熱して、砂糖、塩コショウで味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。

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