【今日の献立】2023年10月31日(火)「カボチャのカレー」
Woman.excite / 2023年11月1日 0時0分
![【今日の献立】2023年10月31日(火)「カボチャのカレー」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-10-31_0-small.jpg)
カボチャのカレー
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カボチャのカレー」 「コールスロー」 「レンコンのきんぴら」 「簡単!冷凍パイシートで本格パンプキンパイ by西川 綾さん」 の全4品。
ハロウィンらしくカボチャたっぷりメニュー。ご飯でジャックオーランタンやおばけを作ってもかわいいです。
【主食】カボチャのカレー
ハロウィンらしくカボチャ入りのカレー。
©Eレシピ
調理時間:50分
カロリー:1168Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
鶏もも肉 1枚塩コショウ 適量 ニンニク 1/2片
ショウガ 1/2片
カボチャ 1/8個
ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/2個
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/4個
カレー粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
固形スープの素 1/2個
水 500ml
カレールウ (市販品)約100g
プレーンヨーグルト 50ml
塩コショウ 少々
ご飯 (炊きたて)茶碗2~3杯分
<薬味>
福神漬け 適量 らっきょう 適量
【下準備】
鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをする。ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。![カボチャのカレーの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_6ffa92f455a6cd812b63_2.jpeg)
©Eレシピ
カボチャは種をスプーン等で取り除き、所々皮を削ぐ様に切り落とし、ひとくち大に切る。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って分量外の水に放つ。
玉ネギは4等分のくし切りにする。ピーマン、赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り乱切りにする。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたったら鶏もも肉を加える。![カボチャのカレーの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_c694bfeb55fe385869c2_3.jpeg)
©Eレシピ
2. 鶏もも肉の色が変わったらカボチャ、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。
![カボチャのカレーの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_b93c9dcbd64a9322d972_4.jpeg)
©Eレシピ
3. 全体に油が回ったらカレー粉を加えて全体に炒め合わせ、固形スープの素、水を加える。煮たったら火を弱めて鍋の蓋をし、15~20分煮る。
![カボチャのカレーの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_6367d570a72dd16e08b7_5.jpeg)
©Eレシピ
4. カレールウ、プレーンヨーグルト、塩コショウ、ピーマン、赤パプリカを加え、蓋を取ってさらに10分煮込む。
![カボチャのカレーの作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_66a3db3b53bda173d32b_6.jpeg)
©Eレシピ
5. 器に炊きたてご飯を盛ってカレーをかけ、お好みの<薬味>でいただく。
![カボチャのカレーの作り方5](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_19f3195f5dff425e9a2b_7.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】コールスロー
しっかり水分を抜いてからドレッシングと混ぜ合わせます。
![コールスロー](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_cd5e05ea4c3bb03763c1_8.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:78Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
キャベツ 2~3枚ニンジン 4cm
玉ネギ 1/8個
塩 小さじ1/2
<ドレッシング>
作り置き甘酢 大さじ2/3
マヨネーズ 大さじ1/2
サラダ油 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
キャベツはせん切りにする。![コールスローの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_b15e7da5dfec98c0f7e4_9.jpeg)
©Eレシピ
ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
玉ネギは薄切りにする。
<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 大きめの抗菌ビニール袋に、キャベツ、ニンジン、玉ネギ、塩を入れ、袋の中に空気を入れて風船のように膨らませ、ビニール袋の口を持って上下左右に振って塩を全体にからめる。ビニール袋の空気を出来るだけ出して、口を縛る。![コールスローの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_2bca1337a5313f5c680e_10.jpeg)
©Eレシピ
2. (1)がしんなりしたら水気を絞って、<ドレッシング>の材料と混ぜ合わせる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛り分ける。
![コールスローの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_620b40a0a73f543c1666_11.jpeg)
©Eレシピ
【副菜】レンコンのきんぴら
レンコンはアク抜きしてから炒めます。シャキシャキ感が美味しい定番の一品。
![レンコンのきんぴら](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_8fd302d3bca6954f6497_12.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:81Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
レンコン 4cm白ゴマ 小さじ1
サラダ油 小さじ1
<調味料>
酒 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
赤唐辛子 (刻み)1/2本分
【下準備】
レンコンは皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ。![レンコンのきんぴらの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_1ef52b328c53cd4e18f6_13.jpeg)
©Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、水きりしたレンコンを加え、レンコンが半透明になるまで炒める。![レンコンのきんぴらの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_40044a5fcb0938bd3dcf_14.jpeg)
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2. <調味料>の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴマを全体にからめて器に盛る。
![レンコンのきんぴらの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_5fc82d5745edcab7110d_15.jpeg)
©Eレシピ
【デザート】簡単!冷凍パイシートで本格パンプキンパイ by西川 綾さん
![簡単!冷凍パイシートで本格パンプキンパイ by西川 綾さん](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_b014a3f1b4f920e3aa0b_16.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:25分
カロリー:1個348Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2個分)
冷凍パイシート 1枚薄力粉 適量 カボチャ 100g
砂糖 大さじ1.5
塩 適量 生クリーム 大さじ1
溶き卵 適量 シナモンシュガー 適量
【下準備】
冷凍パイシートは常温にもどし、少し柔らかくする。カボチャは種とワタを取って3~4つに切り、水でぬらしてぬれたまま耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで柔らかくなるまで2~3分加熱する。余分な水分は捨て、カボチャが熱い間にマッシャーでつぶして砂糖、塩、生クリームを混ぜ合わせ、2等分に分ける。
![簡単!冷凍パイシートで本格パンプキンパイ by西川 綾さんの下準備2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_8d57c48456fa12a50e30_17.jpeg)
©Eレシピ
オーブンを210℃に予熱する。
【作り方】
1. 平らな所に薄く薄力粉の打ち粉をして、冷凍パイシートをおいて少しのばし、4等分に切る。パイシート1枚分に薄く溶き卵をぬり、カボチャをのせる。![簡単!冷凍パイシートで本格パンプキンパイ by西川 綾さんの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_6c6d719f80c7505d2afb_18.jpeg)
©Eレシピ
2. もう1枚のパイシートを上からかぶせ、縁をフォークで押さえる(2個作る)。溶き卵を薄くぬってシナモンシュガーを振る。
![簡単!冷凍パイシートで本格パンプキンパイ by西川 綾さんの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_f7d963d5aee74d767740_19.jpeg)
©Eレシピ
3. オーブンで12~15分焼き、焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷まし、器に盛る。
![簡単!冷凍パイシートで本格パンプキンパイ by西川 綾さんの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-10-31/Woman_erecipe_menu-2023-10-31_f1a6584b82e0bd22449c_20.jpeg)
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