【今日の献立】2023年11月14日(火)「豚とレンコンのそぼろ丼」

豚とレンコンのそぼろ丼

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚とレンコンのそぼろ丼」 「アジの和風タルタル」 「カボチャの煮物」 「スパイシーホウレン草ポタージュ」 の全4品。
冬野菜たっぷりの献立です。粉山椒にユズコショウ、カレー粉とスパイスをきかせているので、体が温まります。


【主食】豚とレンコンのそぼろ丼
ひと鍋でボリューム感のある丼が作れます。みそとショウガのしっかり味です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：632Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

豚ひき肉  150g
レンコン  100g
＜調味料＞
  砂糖  大さじ1
  みそ  大さじ2
  みりん  大さじ2
  ショウガ  (すりおろし)1片分
ご飯  (炊きたて)丼2杯分
粉山椒  適量 パクチー（香菜）  (刻み)適量

【下準備】

レンコンは皮をむいて粗く刻み、水に放つ。水が白濁したらザルに上げる。

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【作り方】

1. 鍋に豚ひき肉、レンコン、＜調味料＞の材料を入れ、菜ばし3～4本で混ぜ合わせる。

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2. 鍋を強めの中火にかけながら菜ばしで絶えず混ぜ合わせ、そぼろ状に火が通ったら火を止める。

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3. 丼にご飯をよそい、(2)をのせ、お好みで粉山椒を振り香菜を散らす。

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【副菜】アジの和風タルタル
ユズコショウのさわやかな辛味をきかせています。食感の楽しいタルタルです。

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調理時間：10分
カロリー：95Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アジ  (刺身用)2人分
  薄口しょうゆ  適量 長芋  4cm
ユズコショウ  適量 ベビーリーフ  1/2袋
プチトマト  4個

【下準備】

ベビーリーフは水洗いして水気をきる。
プチトマトはサッと洗ってヘタを取り、横半分に切る。

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【作り方】

1. アジは粗く刻んでボウルに入れ、薄口しょうゆで味を調える。

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2. 長芋は皮をむいて5mm角に切り、(1)と混ぜ、ユズコショウで味を調える。

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3. 器に(2)を盛り、ベビーリーフとプチトマトを飾る。

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【副菜】カボチャの煮物
すこし煮崩れる程度が美味しいですね。

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調理時間：20分
カロリー：87Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

カボチャ  1/8個
水  適量 砂糖  大さじ1
しょうゆ  大さじ1/2

【下準備】

カボチャは種とワタを取り除き、皮のかたい部分を切り取る。

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【作り方】

1. カボチャは大きめのひとくち大に切って小鍋に入れる。

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2. 水をヒタヒタに注いで火にかけ、煮たったら火を弱め、蓋をして柔らかく煮る。

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3. 蓋を外し、砂糖としょうゆを加えて強火にする。途中で鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮て器に盛る。

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【スープ・汁】スパイシーホウレン草ポタージュ
カレー粉入りの、体温まるポタージュです。

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調理時間：25分
カロリー：210Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ホウレン草  1/2束
玉ネギ  1/4個
ジャガイモ  (小)1個
サラダ油  大さじ1
カレー粉  小さじ1
水  300ml
牛乳  100ml
塩  適量 クラッカー  2枚

【下準備】

ホウレン草は根元の部分を少し切り落とし、よく洗ってザク切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
ジャガイモは皮をむき、棒状に切って水に放ち、水気をきる。

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【作り方】

1. 鍋に玉ネギとサラダ油を入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。

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2. ジャガイモを加えて炒め、透き通ってきたらカレー粉を加えて炒め合わせる。

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3. 水を注ぎ、煮たったらホウレン草を加えて火を弱めて、鍋に蓋をし、15分蒸し煮にする。

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4. ミキサーに牛乳と(3)を入れてかくはんし、網に通して鍋に戻し入れる。

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5. 鍋を火にかけて温め、塩で味を調えて器によそい、クラッカーを手で細かく割り入れる。

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