【今日の献立】2023年11月19日(日)「アジの梅しそロールフライ」

アジの梅しそロールフライ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジの梅しそロールフライ」 「ワカメとプチトマトの和風サラダ」 「アサリのみそ汁」 「黒蜜の豆乳プリン」 の全4品。
魚料理の和食でしっかり栄養チャージ！


【主菜】アジの梅しそロールフライ
梅としその香りが食欲をそそります。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：299Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

アジ  (3枚おろし)2尾分
大葉  4枚
梅干し  (ペースト)小さじ1/2
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1
  溶き卵  1/2個分
  パン粉  1/2カップ
揚げ油  適量

【下準備】

大葉は軸を切る。

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【作り方】

1. アジの身に梅肉ペーストを薄くぬり、大葉をのせる。アジの頭側から尾の方へしっかりと巻いてつま楊枝でとめる。

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アジの尾の向きに大葉の葉を向けておきます。
2. 小麦粉をはたき、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をしっかりとつけ、少しなじませてから170℃の揚げ油で揚げる。

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衣をなじませることではがれにくくなります。
3. 油をきってつま楊枝を引き抜き、皿に盛る。

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【副菜】ワカメとプチトマトの和風サラダ
昆布茶を使えば和風のドレッシングも簡単に作れます。

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調理時間：10分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

ワカメ  (干し)大さじ2
水菜  1株 プチトマト  2個
＜和風ドレッシング＞
  しょうゆ  小さじ1.5
  酢  大さじ1
  昆布茶  少々
  すり白ゴマ  小さじ1/2
  ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、食べやすい長さに切る。 水菜は根元を切って長さ4cmに切る。プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

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＜和風ドレッシング＞の材料をボウルに合わせてよく混ぜる。

【作り方】

1. ボウルにワカメ、水菜、プチトマトを盛り、＜和風ドレッシング＞を回しかける。

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【スープ・汁】アサリのみそ汁
アサリの美味しさを味わうシンプルなおみそ汁です。

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調理時間：5分
カロリー：46Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

アサリ  (砂出し)180g程度 だし汁  300ml
みそ  大さじ3/4
ネギ  (刻み)小さじ2

【下準備】

アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げておく。

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【作り方】

1. だし汁にアサリを入れ、火にかける。アサリがすべて開いたら火を止め、みそを溶かす。お椀によそい、刻みネギを散らす。

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アサリは加熱しすぎるとかたくなるので、殻が開けばOKです。


【デザート】黒蜜の豆乳プリン
黒蜜のソースがぴったり！低カロリーなヘルシーデザートです。

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調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：148Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

＜豆乳プリン＞
  卵  1個
  砂糖  10g
  豆乳  100ml
  牛乳  50ml
＜黒蜜ソース＞
  砂糖  大さじ1
  水  大さじ1.5
  ハチミツ  小さじ1.5
  黒糖  小さじ1.5

【作り方】

1. ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて白身を切りながら溶きほぐす。豆乳と牛乳を加えてひと混ぜし、ザルで濾し耐熱容器に入れる。

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2. 鍋に容器の高さ1/3程度の水を入れ、クッキングペーパ―を二つ折りにして鍋底に敷く。容器を鍋に入れ、弱めの中火にかける。

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容器がずれないようにクッキングペーパ―を敷きます。
3. 沸騰する直前で弱火にし、フタをして5～10分火にかけ、そのまま10分蒸らす。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

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鍋の水は穏やかに湯気が上がる程度の温度をキープします。沸騰させるとスが入ってしまいます。
4. 小鍋に＜黒蜜ソース＞の材料を入れ、弱火で沸騰させる。トロミがついたらすぐに火から下ろす。粗熱を取って豆乳プリンにかける。

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黒糖が焦げやすいので弱い火で静かに沸騰させてください。