【今日の献立】2023年11月22日(水)「牛肉と霜降りヒラタケの旨煮」
Woman.excite / 2023年11月23日 0時0分
![【今日の献立】2023年11月22日(水)「牛肉と霜降りヒラタケの旨煮」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-11-22_0-small.jpg)
牛肉と霜降りヒラタケの旨煮
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉と霜降りヒラタケの旨煮」 「簡単ワンタンスープ」 「塩麹漬けイカのしょうゆバターソテー」 「寒天杏仁豆腐」 の全4品。
一見手の込んだ中華を簡単に美味しく作れる献立です。
【主菜】牛肉と霜降りヒラタケの旨煮
食材をバランスよく入れて、フライパン1枚で仕上げます!
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:257Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料(2人分)
牛ロース肉 (肩)120g<下味>
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
ニンニク (すりおろし)少々
ヒラタケ (霜降り)120g
チンゲンサイ 1.5株 ニンジン 60g
小麦粉 小さじ1
酒 小さじ1
<調味料>
水 200ml
オイスターソース 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
ニンニク (すりおろし)少々
ショウガ (すりおろし)少々
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
サラダ油 小さじ2
【下準備】
牛肩ロース肉は1cm幅の細切りにし、<下味>の材料につける(15分~)。ヒラタケは石づきを切り、ばらして大きいものは手で割く。![牛肉と霜降りヒラタケの旨煮の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_f4dc338d494f999dbf17_2.jpeg)
©Eレシピ
チンゲンサイは横にひとくち大に切る。ニンジンは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。<調味料>、<水溶き片栗>の材料を合わせておく。
【作り方】
1. フライパンに半量のサラダ油をひいて中火にかけ、牛ロース肉に小麦粉をまぶして8割火を通して取り出す。フライパンをサッとふいて残りのサラダ油をひき、ニンジン、ヒラタケを炒める。![牛肉と霜降りヒラタケの旨煮の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_07791ca296ddba0b3b6b_3.jpeg)
©Eレシピ
2. ヒラタケに水分がにじんできたら、チンゲンサイの茎を加えてサッと炒め、次に葉の部分、さらに酒をふって蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
![牛肉と霜降りヒラタケの旨煮の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_136289b4aaeb26001432_4.jpeg)
©Eレシピ
3. 蓋を開け(ここで水分が多ければ一度強火にして水分を飛ばすとよい)、取り出した牛肉、<調味料>を加え、2分ほど煮る。<水溶き片栗>を回し入れ、トロミをつける。
![牛肉と霜降りヒラタケの旨煮の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_d04007770a6c2f85dc9b_5.jpeg)
©Eレシピ
【スープ・汁】簡単ワンタンスープ
包まず手軽に作れます。
![簡単ワンタンスープ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_920160726e03b0a93e09_6.jpeg)
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調理時間:10分+漬ける時間
カロリー:99Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料(2人分)
鶏ひき肉 (もも)40g<下味>
塩 少々
白コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
白ネギ 5cm
水 300ml
鶏ガラスープの素 小さじ3/4
酒 小さじ1/2
ワンタンの皮 4枚
すり白ゴマ 小さじ1/3
サラダ油 小さじ1/3
【作り方】
1. 鶏ひき肉は<下味>の材料につけて10分程度おく。白ネギは芯をみじん切りにする。外側は繊維にそったせん切りにして、水に浸す(白髪ネギ)。![簡単ワンタンスープの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_a9afd0334515ea1c923c_7.jpeg)
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2. 鍋にサラダ油をひき、みじん切りの白ネギ、鶏ひき肉を炒める。水、鶏ガラスープの素、酒を加えてひと煮たちしたらアクを取る。
![簡単ワンタンスープの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_0b0bc06fb55ec9f49e59_8.jpeg)
©Eレシピ
3. ワンタンの皮を1枚ずつ入れる。
![簡単ワンタンスープの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_ba5bcd44a64dfa1a5611_9.jpeg)
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くっつきやすいので、必ず1枚ずつ、スープに沈んで透明になったら次のワンタンの皮を入れてください。
4. 水に浸した白ネギは、ペーパーにくるんで回すようにふく。
![簡単ワンタンスープの作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_6558e8cee06a5f83c4a1_10.jpeg)
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5. 器によそい、白髪ネギをのせ、すり白ゴマをかける。
![簡単ワンタンスープの作り方5](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_373aa0f597bafa51726d_11.jpeg)
©Eレシピ
すり白ゴマは白髪ネギにかけてください。
【副菜】塩麹漬けイカのしょうゆバターソテー
塩麹に漬ければ柔らかくなり、美味しさもアップ!
![塩麹漬けイカのしょうゆバターソテー](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_8b417836ab250c97db4e_12.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:5分+漬ける時間
カロリー:75Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料(2人分)
イカ 100g塩麹 大さじ1
サラダ油 小さじ1/2
バター 3g
しょうゆ 小さじ1/4
【下準備】
イカはさばいて食べやすい大きさに切り、調理袋に入れ、塩麹をまぶして半日~1晩漬けておく。![塩麹漬けイカのしょうゆバターソテーの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_c3b4b2a5336d4d9f4db5_13.jpeg)
©Eレシピ
長く漬け込んだ方が柔らかくなり美味しくなりますが、時間のない時は短時間でも、塩麹を加えるだけでぐっと美味しくなります。
【作り方】
1. イカの水分をペーパーで軽くふきとる。フライパンにサラダ油をひき、イカを炒める。![塩麹漬けイカのしょうゆバターソテーの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_e7f53cd89373dbd8a490_14.jpeg)
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2. イカの色が白くなってきたらバターを加え、全体が白く変わったら、しょうゆを振りかける。
![塩麹漬けイカのしょうゆバターソテーの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_3146c74a7e52ec523c7e_15.jpeg)
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【デザート】寒天杏仁豆腐
寒天と牛乳でつくる杏仁豆腐風のデザート。
![寒天杏仁豆腐](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_1b9949d4c43862f5326b_16.jpeg)
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調理時間:5分+冷やす時間
カロリー:82Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料(2人分)
粉寒天 1g水 50ml
牛乳 100ml
砂糖 12g
フルーツ (缶)適量
【下準備】
牛乳は電子レンジに30秒かけ、温めておく。![寒天杏仁豆腐の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_0cabc54e229a9b4887a9_17.jpeg)
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【作り方】
1. 小鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れる。弱火にかけ、よく混ぜながら1~2分沸騰させ、火から下ろす。温めた牛乳、砂糖を加えて混ぜる。![寒天杏仁豆腐の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_80a931eb44abf040fc48_18.jpeg)
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2. 器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。冷えたらフルーツ缶をのせる。
![寒天杏仁豆腐の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-11-22/Woman_erecipe_menu-2023-11-22_262b12ed68b0b1c2b655_19.jpeg)
©Eレシピ
白桃やみかん、ミックスなどお好みのもので合わせてください。
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