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【今日の献立】2023年11月25日(土)「エスニック風肉ジャガ」

Woman.excite / 2023年11月26日 0時0分

写真

エスニック風肉ジャガ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エスニック風肉ジャガ」 「豆苗の炒めもの」 「アボカドとささ身のポン酢サラダ」 「カルダモンのチャイ」 の全4品。
和風のレシピをベースにエスニックの要素を少しだけプラスしたメニューです。


【主菜】エスニック風肉ジャガ
五香粉でいつもの肉ジャガをエスニックにアレンジ!


©Eレシピ


調理時間:40分
カロリー:421Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

キヌサヤ  4枚
ゴマ油  大さじ1/2
ニンニク  1片
ショウガ  1片
牛もも肉  (薄切り)100g
ジャガイモ  (中)2個
ニンジン  1/2本 玉ネギ  1/2個
五香粉  小さじ1/2~1
チリペッパー  小さじ1/4
<調味料>
  だし汁  100ml
  みりん  50ml
  酒  50ml
  しょうゆ  大さじ2.5
  砂糖  大さじ2


【下準備】

キヌサヤは筋を引き、分量外の塩を少々入れた熱湯に通して冷ます。ショウガとニンニクは皮をむいてみじん切りにする。牛もも肉はまとめて4等分に切る。
エスニック風肉ジャガの下準備1

©Eレシピ


ジャガイモは芽を取って皮をむき、ひと口大に切る。ニンジンは乱切りにし、玉ネギはくし切りにする。


【作り方】

1. 鍋に中弱火でゴマ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め、次に牛もも肉を加える。色が変わり始めたらジャガイモ、ニンジン、玉ネギを加える。
エスニック風肉ジャガの作り方1

©Eレシピ


2. 半量の五香粉とチリペッパーを加えて炒め、玉ネギがしんなりしてきたら<調味料>の材料を加えて30分煮る。
エスニック風肉ジャガの作り方2

©Eレシピ


煮たってきたら弱火にし、アクが浮いてきたら除きます。
3. 煮上がる5分前に味見をし、残りの五香粉を加えて混ぜる。器に盛り、キヌサヤをのせる。
エスニック風肉ジャガの作り方3

©Eレシピ


五香粉は特徴のあるスパイスなので、お好みで量を調整してください。


【副菜】豆苗の炒めもの
リーズナブルで美味しい豆苗は、中華仕立てがぴったり!
豆苗の炒めもの

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:52Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

豆苗  1袋
サラダ油  小さじ1.5
  酒  小さじ2
  鶏ガラスープの素  小さじ1/2
  しょうゆ  少々
  ニンニク  (すりおろし)少々
  塩  少々
  コショウ  少々


【下準備】

豆苗は根元を切り落とし、洗って長さ半分に切る。<調味料>の材料は混ぜ合わせておく。
豆苗の炒めものの下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆苗を加えて炒める。しんなりしてきたら<調味料>を加えて混ぜ、器に盛る。
豆苗の炒めものの作り方1

©Eレシピ




【副菜】アボカドとささ身のポン酢サラダ
淡泊なささ身にこっくりしたと味わいのアボカドがよく合います。
アボカドとささ身のポン酢サラダ

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:237Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

鶏ささ身  3本   酒  大さじ1/2
  塩  少々
白コショウ  少々
アボカド  1個
ポン酢  小さじ2
かつお節  ひとつまみ

【作り方】

1. 鶏ささ身は縦半分に切って筋を取り、耐熱容器に入れて塩と酒を振り、ふんわりラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
アボカドとささ身のポン酢サラダの作り方1

©Eレシピ


2. 粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂いて白コショウを振り、ボウルに残っている煮汁にそのまま漬けて冷ます。
アボカドとささ身のポン酢サラダの作り方2

©Eレシピ


煮汁に漬けて冷ますと旨味が戻り、さらにパサつきを抑えてくれます。
3. アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けて種を取って皮をむく。2cm幅に切る。
アボカドとささ身のポン酢サラダの作り方3

©Eレシピ


4. ボウルに鶏ささ身、アボカドを盛り、かつお節を中心にのせ、ポン酢を回しかける。
アボカドとささ身のポン酢サラダの作り方4

©Eレシピ




【飲み物】カルダモンのチャイ
食後にホッとひと息。スパイスには体を温めてくれる効果も。
カルダモンのチャイ

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:80Kcal
レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子


材料(2人分)

紅茶  (ティーパック)1袋
水  100ml
牛乳  200ml
カルダモンパウダー  少々
砂糖  適量

【作り方】

1. 小鍋に水と牛乳を煮たて、沸騰したら弱火にして紅茶を加えて煮出す。
カルダモンのチャイの作り方1

©Eレシピ


2. 火を止め、カルダモンパウダーを加えて混ぜる。カップに注ぎ、砂糖を加える。
カルダモンのチャイの作り方2

©Eレシピ

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