【今日の献立】2023年12月9日(土)「豚肉とエノキのピリ辛炒め」

豚肉とエノキのピリ辛炒め

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉とエノキのピリ辛炒め」 「ゴボウと油揚げの煮物」 「大根の梅和え」 「里芋と玉ネギのみそ汁」 の全4品。
定番の和食メニュー！ピリッとした辛みや甘酸っぱい酸味が良いアクセントです。


【主菜】豚肉とエノキのピリ辛炒め
ピリ辛の味付けがご飯によく合います。

©Eレシピ

調理時間：7分
カロリー：347Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

豚ロース肉  (薄切り)12枚
エノキ  1袋
サラダ油  適量 ＜調味料＞
  赤唐辛子  (小口切り)1~2本分
  酒  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  みりん  大さじ1

【下準備】

豚ロース肉は半分に切る。エノキは根元を切り落とし適当な大きさに分ける。

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【作り方】

1. 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。おおよそ火が通ったらエノキを加えてさらに炒める。

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2. ＜調味料＞の材料を混ぜて加え、軽く煮からめて皿に盛る。

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【副菜】ゴボウと油揚げの煮物
シャキシャキのゴボウとおだしの浸みたお揚げがホッとするおいしさです。

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調理時間：8分
カロリー：159Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ゴボウ  1/4本 油揚げ  1/2枚
だし汁  200ml
酒  大さじ2
砂糖  大さじ2
しょうゆ  大さじ2

【下準備】

ゴボウは皮をこそぎ取り、斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。油揚げは熱湯にくぐらせ、短冊切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁とゴボウを入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って火を弱め、油揚げ、酒、砂糖を入れて軽く煮、しょうゆを加えてさらに煮る。

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2. ゴボウが柔らかくなったら火を止め、皿によそう。

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【副菜】大根の梅和え
甘酸っぱい味とシャキシャキの食感が良い箸休めになります。

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調理時間：5分+漬ける時間
カロリー：24Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

大根  150g
梅干し  1個
みりん  小さじ1
大葉  3枚

【下準備】

大根は皮をむき厚さ3mmのイチョウ切りに、梅干しは種を取って包丁でたたく。みりんは煮切って冷ます。大葉は軸を切り落としてせん切りにする。

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【作り方】

1. 梅干しとみりんを合わせてボウルや抗菌のビニール袋に入れ、大根と大葉を加えてよく和える。冷蔵庫に少し置き味をなじませる。

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【スープ・汁】里芋と玉ネギのみそ汁
ねっとりホクホクの里芋と甘い玉ネギは、この時期定番の組み合わせです。

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調理時間：8分
カロリー：81Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

里芋  (大)1個
玉ネギ  1/2個
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

里芋は皮をむいて薄切りに、玉ネギはくし切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に里芋とだし汁を入れて強火にかけ、煮たってきたら玉ネギを加え、アクを取って里芋が柔らかくなるまで煮る。

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2. 火を止めてみそを溶き入れる。器によそい、刻みネギを散らす。

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