【今日の献立】2024年1月1日(月)「豆乳白みそお雑煮」

豆乳白みそお雑煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆乳白みそお雑煮」 「ローストビーフ ソースも簡単手作り！基本の作り方 by近藤 瞳さん」 「レンコンとスモークサーモンのマリネ」 「抹茶と黒豆のパフェ」 の全4品。
豆乳を使った白みそ雑煮はまろやか。ローストビーフや、黒豆を使ったデザートで新年らしく。


【主食】豆乳白みそお雑煮
関西風の白みそ雑煮に豆乳をプラス。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：363Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

お餅  (丸)4個
大根  (縦半分)1~2cm
ニンジン  2~3cm
里芋  4個
だし汁  200ml
豆乳  (成分無調整)200ml
白みそ  大さじ2.5~3.5
ミツバ  (刻み)適量 糸かつお  適量

【下準備】

大根、ニンジンは皮をむいて、薄切りにする。大根は大きければ、半分に切る。
里芋は両端を切り落として、皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。鍋に入れて、分量外の塩ふたつまみを加えてぬめりを出す。水を加えて5～10分加熱する。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁、大根、ニンジンを入れて、中火にかける。沸騰したら弱火にして、しんなりするまで加熱する。豆乳、里芋、お餅を加える。

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2. お餅が柔らかくなったら、白みそを溶き入れて、沸騰直前で火を止める。

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3. 器に汁を少し注ぎ、大根、お餅、里芋を入れて、残りの汁を注ぐ。ニンジン、ミツバ、糸かつおをのせる。

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【主菜】ローストビーフ ソースも簡単手作り！基本の作り方 by近藤 瞳さん

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調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：253Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

牛もも肉  (塊)200g
＜タレ＞
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
  みりん  小さじ2
  バルサミコ酢  小さじ1
サラダ油  適量 塩コショウ  適量 水菜  1/2束
ラディッシュ  3個
練りワサビ  適量

【下準備】

牛もも肉に塩コショウをもみこみ、10分置く。

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水菜は根元を切り落として長さ4cmに切り、水に放つ。ラディッシュは葉を切り落とし、輪切りにして水に放つ。

【作り方】

1. 魚焼きグリルを予熱する。サラダ油をぬって牛もも肉をのせ、10分加熱して火を消す。アルミホイルに包んでグリルに戻し、30分ほど置く。食べやすい大きさに切る。

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2. 小鍋にアルミホイルの肉汁と＜タレ＞の材料を入れて、中火で加熱する。沸騰したら、トロミがつくまで煮詰める。

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3. 水気をきった水菜、ラディッシュ、ローストビーフを器に盛る。＜タレ＞をかけ、練りワサビを添える。

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ラディッシュは5枚1組で花の形に盛りつけると、かわいいです。


【副菜】レンコンとスモークサーモンのマリネ
なますの代わりに、こんな酢の物はいかがですか？

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：169Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

スモークサーモン  3枚
レンコン  10~12cm
＜マリネ液＞
  作り置き甘酢  大さじ2
  オリーブ油  小さじ1
ミツバ  6本 イクラ  適量

【下準備】

スモークサーモンは長さ4～5cmに切る。レンコンは6枚の薄い輪切りか半月切りにして、残りは長さ4～5cmの細切りにして水にさらす。ミツバは根を切り落とす。
＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。
分量外の酢を加えた熱湯で、レンコンをサッとゆでてザルに上げる。レンコンをゆでた熱湯に分量外の塩を加えて、ミツバをサッとゆでて水にさらす。

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【作り方】

1. ＜マリネ液＞にレンコンを加えて30分～1晩置く。汁気をきり、ミツバを置いて細切りのレンコンにスモークサーモンと薄切りのレンコンをのせる。

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細切りのレンコンの長さを切り揃えるとキレイです。
2. ミツバで結び、長ければキッチンバサミで切る。準備したイクラをのせる。

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【デザート】抹茶と黒豆のパフェ
抹茶アイスを、黒豆や金箔のトッピングでお正月らしく。

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調理時間：5分
カロリー：379Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

抹茶アイス  1カップ
黒豆の甘煮  1パック 栗  (甘露煮)2個
黒みつ  適量 金箔  適量

【下準備】

黒豆は汁気をきる。栗の甘露煮は、半分に切る。

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【作り方】

1. 器に抹茶アイスを盛る。黒豆、栗の甘露煮をのせる。黒みつをかけて、金箔を散らす。

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