【今日の献立】2024年1月2日(火)「からしみそでいただくおでん」

からしみそでいただくおでん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「からしみそでいただくおでん」 「塩サバのサクサク磯辺焼き～焼き野菜添え～」 「キャベツとユズの甘酢漬け」 「デザート・リンゴ」 の全4品。
寒い季節に食べたくなるおでん。ユズの香りの甘酢漬けを箸休めに。


【主菜】からしみそでいただくおでん
翌日はもっと味が染みておいしいです。からしみそを添えました。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：616Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

＜具材＞
  大根  1/2本   板コンニャク  1枚
  練り物  適量   牛すじ肉  (ゆで)4本   ジャガイモ  (メ―クイン)4個
  ゆで卵  4個
  シイタケ  (干し)4個
＜合わせだし＞
  塩  小さじ3/4
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ3
  みりん  大さじ3
  酒  大さじ4
  だし汁  1200ml
＜トッピング＞
  砂糖  小さじ2
  水  大さじ1
  練りからし  小さじ1/2
  みそ  大さじ2
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

大根は厚めに皮をむいて、2～3cmの輪切りにする。片面に十文字の切り込みを入れる。鍋に、分量外の米のとぎ汁と大根を入れて中火にかける。沸騰したら弱火で15分下ゆでする。
板コンニャクは、両面に格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。鍋に水と共に入れ、中火にかけて、沸騰したらザルに上げる。

©Eレシピ

練り物は熱湯をかけて、油抜きをする。ジャガイモは皮をむく。
干しシイタケは、水で柔らかくもどす。戻し汁は＜合わせだし＞の材料に加える。

【作り方】

1. 鍋に準備した＜合わせだし＞を入れて、＜具材＞の材料を入れる。落とし蓋をして、煮たたない位の火加減で50分火を通す。

©Eレシピ

煮汁が少なくなったら、分量外のだし汁を足してください。
2. 器に取り分け、煮汁を少量かける。お好みで混ぜ合わせた＜トッピング＞の材料や、刻みネギを添える。

©Eレシピ

【副菜】塩サバのサクサク磯辺焼き～焼き野菜添え～
青のりの香りと、パン粉のサクサク食感を楽しんでください。

©Eレシピ

調理時間：10分+焼く時間
カロリー：134Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

塩サバ  (3枚おろし:骨なし)1枚
＜合わせパン粉＞
  パン粉  大さじ1
  青のり  小さじ2
サラダ油  適量 ピーマン  2個
エリンギ  2本

【下準備】

塩サバは人数分に切る。

©Eレシピ

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。エリンギは縦2～4等分に切る。

【作り方】

1. 塩サバの皮側を下にして、混ぜ合わせた＜合わせパン粉＞の材料をかける。

©Eレシピ

2. 塩サバにサラダ油を回しかけ、ピーマン、エリンギと共に魚焼きグリルで10～15分焼く。

©Eレシピ

野菜が焦げ始めたら、先に取り出しましょう。


【副菜】キャベツとユズの甘酢漬け
ユズ皮の香りが上品な甘酢漬けです。

©Eレシピ

調理時間：5分+漬ける時間
カロリー：40Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

キャベツ  1/8個
大根  2cm
  塩  少々
＜調味料＞
  作り置き甘酢  大さじ1
  ユズ汁  小さじ1
  赤唐辛子  (刻み)少々
  ユズ皮  適量

【下準備】

キャベツは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて薄いイチョウ切りにする。
ユズ皮は実から皮を削ぎ、内側の白い部分を削ぎ落としてせん切りにする。

©Eレシピ

【作り方】

1. キャベツと大根に塩をもみこんで10分ほど置き、水気を絞る。

©Eレシピ

2. ＜調味料＞の材料が入った袋に(1)を入れて全体を混ぜ、10分程置く。

©Eレシピ

【デザート】デザート・リンゴ
食後は、フレッシュなリンゴで。

©Eレシピ

調理時間：5分
カロリー：38Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

リンゴ  1/2~1個

【作り方】

1. リンゴは皮を分量外の塩でこすり洗いして、4～6個のくし型に切る。芯を除き、水にさらす。水気をきって、器に盛る。

©Eレシピ