【今日の献立】2024年1月22日(月)「サバのみそ煮」

サバのみそ煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバのみそ煮」 「ゴボウの唐揚げ」 「だし巻き卵」 「あったか豆腐のきのこあん」 の全4品。
寒い日の夕食に。基本の和食を取り入れた献立です。


【主菜】サバのみそ煮
ご飯が進む定番おかず。みそは香りが飛びやすいので2回に分けて入れます。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：315Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

サバ  2切れ
白ネギ  1/2本 ショウガ  1片
＜煮汁＞
  昆布だし  200ml
  酒  50ml
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ1.5
みそ  大さじ2.5
水  大さじ2.5

【下準備】

サバの切り身は身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。

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白ネギは4等分に切り、ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
みそを水で溶く。

【作り方】

1. 深めのフライパンに＜煮汁＞の材料、ショウガ、白ネギを入れて強火にかける。煮たてば中火にし、サバを加え、落とし蓋をする。

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2. 全体に火が通ったようならみそを半量加えて、中火で更に5分煮、残りの半量を加えて、スプーンで煮汁をかけながら2分煮込む。

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3. サバ、ショウガ、白ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてサバにかける。

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【副菜】ゴボウの唐揚げ
サクサク衣のゴボウの唐揚げ。調味料に漬けてから揚げると味が染みて美味しいです。

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調理時間：15分
カロリー：171Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ゴボウ  1本 ＜調味料＞
  しょうゆ  小さじ2
  酒  小さじ2
  ショウガ汁  小さじ1
片栗粉  大さじ1
コーンスターチ  大さじ1
揚げ油  適量 塩  少々

【下準備】

ゴボウはたわしできれいに水洗いし、スティック状に切る。

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【作り方】

1. ゴボウに＜調味料＞の材料をからめて5分置く。

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2. 抗菌のビニール袋に片栗粉、コーンスターチ、ゴボウを入れて振る。

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3. 170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げて、熱いうちに塩を振る。

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【副菜】だし巻き卵
基本のだし巻き卵。アツアツのたまご焼き器でふんわり巻いていきます。

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調理時間：10分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

＜卵液＞
  卵  3個
  だし汁  大さじ2.5
  みりん  小さじ1
  塩  小さじ1/2
  薄口しょうゆ  少々
大根おろし  1/2カップ
しょうゆ  適量 サラダ油  少々

【下準備】

＜卵液＞の卵はしっかりほぐし、その他の材料と混ぜ合わせる。
大根おろしはザルに上げて汁気をきる。

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【作り方】

1. 卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、＜卵液＞の1/3量を流し込んで全体に広げる。

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2. 周りがかたまって半熟になったら、卵を向こう側に寄せて芯を作る。

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3. サラダ油を全体に薄くひき、残りの＜卵液＞の半量を流し入れ、(2)の卵を菜ばしで持ち上げてその下にも＜卵液＞を流し込む。

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4. 周りがかたまって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返す。

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5. 焼き上がったら、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。

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【副菜】あったか豆腐のきのこあん
ショウガ汁の入った温かいキノコあん。寒い日にぴったりの一品です。

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調理時間：5分
カロリー：92Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

木綿豆腐  1/2丁
＜あん＞
  シイタケ  (生)1個
  シメジ  1/4パック   麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ1
  水  50ml
  ショウガ汁  小さじ1
  片栗粉  小さじ1.5
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

木綿豆腐はサッと水洗いして4つに切り、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで2～3分加熱する。

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シイタケは石づきを切り落とし薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。

【作り方】

1. 鍋に＜あん＞の材料をすべて入れて混ぜながら中火にかける。沸騰したら器に盛った木綿豆腐にかけて、刻みネギをのせる。

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