【今日の献立】2024年1月25日(木)「エビとレンコンの混ぜご飯」

エビとレンコンの混ぜご飯

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビとレンコンの混ぜご飯」 「手羽先のグリル」 「ヒラヒラニンジンの甘辛煮」 「ブロッコリーマヨ明太和え」 の全4品。
メインの混ぜご飯と、おかずが3種類の献立。どの料理も手早く作れます。


【主食】エビとレンコンの混ぜご飯
エビとレンコンの食感が楽しい混ぜご飯です。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：383Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

エビ  6~8尾   塩  少々
レンコン  60g
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5
ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
ミツバ  (刻み)大さじ2

【下準備】

エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩をからめ、水洗いして水気をきる。

©Eレシピ

【作り方】

1. エビは粗く刻み、塩をからめる。

©Eレシピ

2. レンコンは皮をむき、粗く刻んで水に放ち、白濁したらザルに上げて水気をきる。

©Eレシピ

3. 小鍋に＜調味料＞の材料を入れて火にかけ、煮溶けたらエビとレンコンを加えて火を弱め、小鍋に蓋をする。

©Eレシピ

4. エビに火が通ったら蓋を外し、火を強めて煮からめる。

©Eレシピ

5. ボウルでご飯と(4)を合わせ、茶碗に盛り、ミツバをのせる。

©Eレシピ

【副菜】手羽先のグリル
ビールや日本酒のおつまみにもピッタリのおかずです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：261Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏手羽先  6本   酒  大さじ1
  塩  少々
サラダ油  少々
＜ユズコショウダレ＞
  ユズコショウ  大さじ1
  ハチミツ  小さじ1

【下準備】

鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れ、酒をからめ、塩を振る。

©Eレシピ

バットで＜ユズコショウダレ＞の材料を合わせておく。
グリルは予熱する。

【作り方】

1. 焼き網にサラダ油を薄くぬり、鶏手羽先を並べ、グリルで焼く。

©Eレシピ

2. 美味しそうな焼き色がついたらいったん取り出し、＜ユズコショウダレ＞をからめる。焼き網に戻して10～20秒焼き、器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】ヒラヒラニンジンの甘辛煮
お弁当のおかずにもおすすめです。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：60Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ニンジン  1/2~1本 ＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
ゴマ油  少々
すり白ゴマ  適量

【作り方】

1. ニンジンは皮をむき、スライサーで縦にスライスする。

©Eレシピ

2. 鍋にニンジンと＜調味料＞の材料を入れて火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして蒸し煮にする。

©Eレシピ

3. しんなりしたら強火にして、混ぜながら煮詰めて火を止める。ゴマ油とすり白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】ブロッコリーマヨ明太和え
マヨ明太のまろやかな辛さが、ブロッコリーとよく合います。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ブロッコリー  8房   塩  少々
＜マヨ明太＞
  マヨネーズ  大さじ1.5
  明太子  1/2腹   レモン汁  少々

【下準備】

＜マヨ明太＞の明太子は切り込みを入れて中身をしごき出し、ボウルで他の材料と混ぜ合わせておく。

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーをゆでてザルに上げ、粗熱を取る。

©Eレシピ

2. ＜マヨ明太＞で和え、器に盛る。

©Eレシピ