【今日の献立】2024年1月30日(火)「タラとジャガイモのグラタン」

タラとジャガイモのグラタン

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タラとジャガイモのグラタン」 「明太トースト」 「ささ身とカブの和え物」 「セロリのかき玉汁」 の全4品。
グラタンにかき玉汁。体の芯から温まる献立です。かき玉汁は、ささ身のゆで汁を使ったやさしい味。


【主菜】タラとジャガイモのグラタン
寒い季節に食べたい熱々のグラタンです。やさしい甘みが感じられます。

©Eレシピ

調理時間：50分
カロリー：368Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

タラ  (甘塩)2切れ
  白ワイン  大さじ1
ジャガイモ  (男爵)280g
牛乳  300ml
ニンニク  (すりおろし)1/2片分
ナツメグ  少々
塩  小さじ1/4
ホウレン草  1/4束
ピザ用チーズ  50g
サラダ油  適量 ドライパセリ  適量

【下準備】

タラは耐熱容器にのせ、白ワインをかけてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。粗熱が取れたら骨と皮を取り除いてほぐす。

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ホウレン草は熱湯でサッとゆでて水に取る。水気を絞り、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。
耐熱のグラタン皿に、サラダ油を薄くぬっておく。

【作り方】

1. ジャガイモは皮をむき、薄切りにして鍋に入れる。

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2. 牛乳、ニンニク、ナツメグ、塩を加えて火にかけ、煮たったら鍋に蓋をずらしてのせ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。オーブンを250℃に予熱し始める。

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3. ジャガイモをヘラで粗く潰し、薄いトロミがついたらホウレン草、タラを加え、分量外の塩で味を調え、グラタン皿に移す。

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4. ピザ用チーズをのせて、250℃のオーブンで8～10分程度焼く。美味しそうな焼き色がついたら取り出し、ドライパセリを振る。

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【主食】明太トースト
オリーブ油とニンニクの香りが食欲をそそります。バゲットでも美味しいです。

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調理時間：10分
カロリー：373Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

食パン  (6枚切り)2枚
明太子  1/2腹 オリーブ油  大さじ2.5
ニンニク  (すりおろし)1/2片分
ドライパセリ  適量

【作り方】

1. 明太子は切り込みを入れて中身をしごき出し、オリーブ油とニンニクと混ぜ合わせる。

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2. 食パンに(1)をぬり、トースターでカリッと焼いて取り出し、食べやすい大きさに切る。ドライパセリを振り、器に盛る。

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【副菜】ささ身とカブの和え物
ささ身とユズコショウの美味しい組み合わせ。ささ身は手で裂くことで味がよく馴染みます。

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調理時間：20分
カロリー：94Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏ささ身  2本   酒  大さじ1
＜調味料＞
  ユズコショウ  適量   塩  適量 カブ  2個
  塩  適量

【下準備】

鶏ささ身は筋を引く。

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カブは皮をむき、縦半分に切って縦に薄く切り、塩をからめる。

【作り方】

1. 鍋に400ml以上のお湯を沸かし、酒を加えて火を止める。鶏ささ身を入れて鍋に蓋をし、そのまま粗熱を取る。

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2. 鶏ささ身を取り出してひとくち大に裂き、＜調味料＞の材料をまぶして味を調える。

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ゆで汁はスープや炊き込みご飯などに使えます。
3. カブの水気を絞り、鶏ささ身と合わせて器に盛る。

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【スープ・汁】セロリのかき玉汁
片栗粉でトロミをつけることで、卵にふんわりと火が通ります。

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調理時間：20分
カロリー：59Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

セロリ  1/2本 水菜  2株 ワカメ  (乾燥)3g
ゆで汁  (鶏肉)400ml
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ1/2
  水  大さじ1
＜卵液＞
  溶き卵  1個分
  塩  少々

【下準備】

セロリは筋を引き、細切りにする。

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水菜は根元を切り落とし、ザク切りにする。
ワカメは水で柔らかくもどし、長ければ食べやすい大きさに切る。
＜水溶き片栗＞、＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. ゆで汁を鍋に入れて火にかけ、煮たったらセロリと水菜を加える。再び煮たったらワカメを加え、分量外の塩で味を調える。

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ゆで汁がない場合は、水400mlに顆粒チキンスープの素大さじ1を入れて火にかけてください。
2. ＜水溶き片栗＞を少しずつ加える。

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3. ＜卵液＞をまわし入れ、ふんわりと火が通ったら器に注ぎ入れる。

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