【今日の献立】2024年2月7日(水)「鶏と小松菜の塩炒め」

鶏と小松菜の塩炒め

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と小松菜の塩炒め」 「カキ入り卵焼き」 「ニンジンの塩麹漬け」 「ゴボウの白みそポタージュ」 の全4品。
野菜たっぷりのヘルシー献立。味付けしたカキやニンジンの塩麹漬けは、多めに作っておくと便利です。


【主菜】鶏と小松菜の塩炒め
シンプルながらも栄養価の高い炒め物です。小松菜の歯ごたえが食感のアクセント。

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調理時間：15分
カロリー：228Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1/2~1枚
  塩  適量 小松菜  1/2束
白ネギ  1/2本 サラダ油  大さじ1
酒  大さじ1
塩  適量

【下準備】

鶏もも肉は大きな脂と太い筋を取り除き、食べやすい大きさの細切りにして塩をもみ込む。

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小松菜は根元を少し切り落とし、水洗いして長さ4cmに切り、葉と茎に分ける。
白ネギは斜め薄切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉、小松菜の茎、白ネギを炒め合わせる。

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2. 鶏肉に火が通ったら小松菜の葉を加えて炒め合わせ、酒と塩を加えて味を調え、器に盛る。

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【副菜】カキ入り卵焼き
お酒にも合う一品。カキはたくさん煮て保存食にすると便利です。

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調理時間：20分
カロリー：239Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

カキ  (生食用)150g
  塩  少々
＜調味料＞
  みりん  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
＜卵液＞
  溶き卵  2個分
  塩  少々
  ネギ  (刻み)大さじ2
サラダ油  大さじ1.5
＜酢じょうゆ＞
  酢  適量   薄口しょうゆ  適量   ラー油  少々

【下準備】

カキはザルにのせ、塩水で振り洗いして汚れを取り、水気をきる。

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＜調味料＞、＜卵液＞、＜酢じょうゆ＞の材料をそれぞれ合わせる。

【作り方】

1. 厚手の鍋にカキを入れ、強めの中火にかけて水分を飛ばす。

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2. ＜調味料＞を加えて煮詰め、カキを取り出し、＜卵液＞と合わせる。

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3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を一度に流し入れる。大きく混ぜ、半熟に火を通して返し、お好みのかたさに火を通して取り出す。

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4. 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、＜酢じょうゆ＞を添える。

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【副菜】ニンジンの塩麹漬け
残り野菜と塩麹で、本格的なお漬物が出来上がりです。

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調理時間：20分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ニンジン  1/4本 キャベツ  1枚
塩麹  小さじ2

【下準備】

ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。

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キャベツは軸と葉に分け、軸はそぎ切りにし、葉はひとくち大に切る。

【作り方】

1. 厚手の抗菌ビニール袋に全ての材料を入れて軽くもみ、15分置き、器に盛る。

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【スープ・汁】ゴボウの白みそポタージュ
白みそでコクを加えたポタージュです。ゴボウの香りが広がります。

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調理時間：30分
カロリー：196Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ゴボウ  1本 玉ネギ  1/4個
サラダ油  大さじ1
水  300ml
白みそ  大さじ1.5
ご飯  大さじ2
薄口しょうゆ  小さじ1/2
牛乳  大さじ2
塩  適量 粗びき黒コショウ  適量 ドライパセリ  適量

【下準備】

ゴボウはたわしで水洗いし、斜め1cmの薄切りにして水に放つ。白濁したらザルに上げて水気をきる。

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玉ネギは縦に薄く切る。

【作り方】

1. 鍋に玉ネギとサラダ油を入れ、中火で炒める。しんなりしたらゴボウを加えて炒め合わせる。

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2. 油がまわったら水を加えて強火にし、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。

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3. 粗熱が取れたらミキサーに移し、白みそ、ご飯、薄口しょうゆを加えてかくはんする。

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4. 網に通して鍋へ戻し、中火にかける。煮たったら牛乳を加え、塩で味を調えて器に盛り、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振る。

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