【今日の献立】2024年2月16日(金)「長芋入りふっくらチヂミ」

長芋入りふっくらチヂミ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「長芋入りふっくらチヂミ」 「ネバネバがやみつき モロヘイヤのおひたし ゆで方簡単 by崎野 晴子さん」 「オイキムチ」 「アサリと白ネギのスープ」 の全4品。
野菜中心の韓国料理メニューで体を温めて。


【副菜】長芋入りふっくらチヂミ
長芋で食物繊維をプラス！ふっくら柔らかいチヂミです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：148Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

長芋  40g
ニラ  1束
小麦粉  大さじ3.5
水  大さじ2弱 溶き卵  1/2個分
サラダ油  小さじ2
＜タレ＞
  しょうゆ  小さじ2
  酢  小さじ2

【下準備】

長芋はすりおろす。ニラは根元を切って長さ1cmに切る。

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【作り方】

1. ボウルに長芋、小麦粉、水、溶き卵、ニラを入れよく混ぜ合わせる。

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2. フライパンを弱めの中火に熱し、半量のサラダ油をひき、生地の半量を流し込み、スプーンの腹で形を整え、フタをして蒸し焼きにする。

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3. 焼き色が付いたらひっくり返し、フタはせずに焼き色が付くまで焼く。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせて添える。

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【副菜】ネバネバがやみつき モロヘイヤのおひたし ゆで方簡単 by崎野 晴子さん

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調理時間：10分
カロリー：42Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

モロヘイヤ  1袋
ワカメ  (塩蔵)20g
＜調味料＞
  ポン酢  小さじ2
  ゴマ油  小さじ1/2
すり白ゴマ  少々
かつお節  少々

【下準備】

モロヘイヤは葉を茎から取り、よく洗う。ワカメはザルに入れ、流水で塩を洗い落とし、さらに水に10分ほど漬けておく。

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【作り方】

1. たっぷりのお湯に分量外の塩を少々加え、モロヘイヤを1分ほど茹でたらすぐ冷水に浸す。水気を絞ってひとつにまとめ、4～5等分に切る。

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2. ワカメは水気を絞り、フチの固い部分があれば切り落とし、ひとくち大に切る。

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3. モロヘイヤとワカメをほぐしながら混ぜ、＜調味料＞の材料を合わせて和える。器によそい、すり白ゴマを振り、かつお節をのせる。

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【副菜】オイキムチ
市販のキムチを使って手軽に作りましょう。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：12Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

キュウリ  1本 ＜立て塩＞
  水  200ml
  塩  小さじ1
白菜キムチ  20g

【作り方】

1. キュウリは両端を切り落としピーラーで筋状に皮をむく。4等分に切り、中心の2/3まで切り込みを入れる。

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皮をむいた部分に向かって切り込みを入れると割れやすくなるので、皮を下にして切り込みを入れます。
2. ＜立て塩＞の材料を合わせ、キュウリを30分浸し、水気を拭く。

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ほどよい塩味がまんべんなくしみ込み、白菜キムチと合わせやすくなります。
3. 白菜キムチをせん切りにし、キュウリの切り込みにはさむ。あればキムチの漬け汁を少々かける。

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【スープ・汁】アサリと白ネギのスープ
ナンプラーを加えてエスニック風に。

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調理時間：15分
カロリー：14Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

アサリ  80g
水  260ml
酒  小さじ1/2
ナンプラー  小さじ1
砂糖  少々
白ネギ  5cm

【下準備】

アサリは殻と殻をこする様に洗い、水気をきり、分量外の3%の立て塩に入れ、3時間程度砂抜きをする。

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立て塩は水250mlに対し大さじ1/2です。砂抜きする時間は調理時間に含みません。

【作り方】

1. 白ネギは薄切りにする。

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2. 小鍋に水、酒、アサリ、白ネギを入れ中火にかける。沸騰し始めたら弱火にし、アサリがすべて開いたら火を消し、アクを取る。

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3. ナンプラー、砂糖で味をととのえ、器によそう。

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