【今日の献立】2024年2月21日(水)「初心者でも失敗なし！ふわとろ卵のオムライス by 崎野 晴子さん」

初心者でも失敗なし！ふわとろ卵のオムライス by 崎野 晴子さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「初心者でも失敗なし！ふわとろ卵のオムライス by 崎野 晴子さん」 「プチトマトのコンソメスープ」 「ニンジンのグラッセ」 「ロシアンティー」 の全4品。
大人も子供も大好きな洋食メニュー。おうちに居ながらファミリーレストランの気分で。


【主食】初心者でも失敗なし！ふわとろ卵のオムライス by 崎野 晴子さん
卵は包まずのせるだけでお店みたいなオムライスに！ふわとろ卵がとてもおいしいです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：574Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

＜ケチャップライス＞
  ご飯  (炊きたて)250g
  ソーセージ  4本   マッシュルーム  2個
  玉ネギ  80g
  サラダ油  小さじ1
  ハーブソルト  少々
  ケチャップ  大さじ3
  白ワイン  小さじ1
  バター  15g
  顆粒スープの素  小さじ1/4
＜とろとろ卵＞
  卵  3個
  牛乳  大さじ1
  バター  10g
ケチャップ  適量

【作り方】

1. ソーセージは5mm幅に切る。マッシュルームは薄切りにする。玉ネギは繊維に逆らった薄切りにする。＜とろとろ卵＞用のバターを約80℃の湯煎にかけ溶かしておく。

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2. フライパンにサラダ油をひき、ソーセージ、マッシュルーム、玉ネギを炒め、ハーブソルトで味を調える。

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3. 白ワインを振り、ケチャップを加えて全体に混ぜ、炒める。

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ケチャップを煮詰めるような感じで炒めます。
4. ご飯とバターを加え、顆粒スープの素を振りかける。バターを溶かしながら全体を混ぜ、余分な水分が飛ぶまで炒める。

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5. ラップをぴったりと敷いた茶碗に＜ケチャップライス＞を詰め、皿の真ん中で逆さにしてドーム状にする。

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6. ＜とろとろ卵＞を作る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳、溶かしバターを加えて混ぜる。中火で熱したフライパンに半量を流し入れ、菜ばしで中心から外側へ4～5回円を書くように生地を混ぜる。

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溶かしバターが入っているので、フライパンに油はひきません。混ぜながら焼くことで卵に厚みが出て立体的になります。
7. 卵が半熟状になったらフライパンを逆手に持ち、すべらせるように(5)の上にのせる。仕上げ用のケチャップをかける。

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【スープ・汁】プチトマトのコンソメスープ
プチトマトの甘酸っぱさがアクセント！

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調理時間：10分
カロリー：154Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

プチトマト  2個
ベーコン  60g
玉ネギ  60g
ニンジン  30g
オリーブ油  小さじ1/2
塩  少々
水  300ml
顆粒スープの素  小さじ1/2
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

プチトマトはヘタを取って縦半分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。玉ネギは繊維に逆らった薄切りにする。

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ニンジンは1cmの角切りにする。

【作り方】

1. 小鍋にオリーブ油をひき、弱火でベーコン、玉ネギ、ニンジンを入れ、塩を振って炒める。

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2. 全体がしんなりしてきたら水、顆粒スープの素を加えて中火で加熱し、沸騰し始めたら火を弱めて5分やさしく煮る。

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具がコトコト揺れる程度の火加減を保ちます。
3. プチトマトを加え、30秒ほど温めて器によそう。粗びき黒コショウを振る。

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【副菜】ニンジンのグラッセ
バターの染みた甘いニンジンはとっても美味。ハーブソルトで香りのアクセントを。

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調理時間：15分
カロリー：94Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

ニンジン  1本 砂糖  大さじ1
バター  10g
ハーブソルト  適量

【作り方】

1. ニンジンはピーラーで皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。大きい部分は半月切りにする。

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2. フライパンにニンジンを平らに並べ、ひたひたの水(分量外)、砂糖、バターを加え中火にかける。

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なるべく重ならないように並べます。
3. 煮たったら弱火にして煮詰める。煮汁が少なくなってきたらフライパンをゆすり煮汁をからめる。

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4. 汁気がなくなったらお皿に盛り、ハーブソルトを振る。

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【飲み物】ロシアンティー
ジャムはお好みのもので！

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調理時間：5分
カロリー：9Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

茶葉  (紅茶)5g
熱湯  300ml
ジャム  (イチゴ、アプリコット、ママレードなど)小さじ1

【作り方】

1. ポットに茶葉、熱湯を入れ、3分ほど蒸らす。

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2. カップにジャムを入れ、紅茶を注ぐ。

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飲むときにはスプーンで混ぜてジャムを溶かしてください。