【今日の献立】2024年3月17日(日)「サバとブロッコリーのみそ炒め」

サバとブロッコリーのみそ炒め

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバとブロッコリーのみそ炒め」 「パリパリ油揚げ焼き」 「春菊とシメジの白和え」 「焼きのりのすまし汁」 の全4品。
カラッと焼いたサバとみその味付けでご飯がすすみます。ほっこりさせてくれる和食の副菜を揃えました。


【主菜】サバとブロッコリーのみそ炒め
サバにはやっぱりみそが良く合いますね。ブロッコリーの食感も楽しめます。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：361Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

サバ  (3枚おろし)1尾分
  塩コショウ  少々
  小麦粉  適量 ブロッコリー  1株 サラダ油  大さじ1
＜調味料＞
  みそ  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  みりん  大さじ3
  水  大さじ3
すり白ゴマ  小さじ1

【下準備】

サバは小骨を取ってひとくち大の削ぎ切りにし、塩コショウを振って小麦粉をまぶす。

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ブロッコリーは小房に分けて熱湯でかためにゆで、ザルに上げる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、サバを並べ、両面こんがりと焼き、ブロッコリーを加え、炒め合わせる。

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2. ＜調味料＞の材料を加えて全体に炒め合わせ、器に盛ってすり白ゴマをかける。

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【副菜】パリパリ油揚げ焼き
油揚げに味をしみこませ、大根おろしをたっぷりのせる。おつまみにもおススメです。

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調理時間：10分
カロリー：134Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

油揚げ  1枚
大根  3cm
しょうゆ  小さじ1
砂糖  小さじ1
ショウガ  (すりおろし)1/2片分

【下準備】

大根は皮をむいてすりおろし、ザルにあげて汁気をよくきる。

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【作り方】

1. フライパンに油揚げを入れて火にかけ、こんがりと焼き色がつき、パリパリになるまで両面を焼き、食べやすく切る。

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2. ボウルにしょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、(1)を加え、よく和える。

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3. 油揚げを器に盛り、大根、ショウガをのせる。

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【副菜】春菊とシメジの白和え
春菊の苦味、まろやかな和え衣、シメジの食感、それぞれの相性が抜群です。

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調理時間：15分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

春菊（菊菜）  1/2束
シメジ  1/2パック ＜和え衣＞
  木綿豆腐  1/2丁
  みりん  小さじ1
  砂糖  小さじ1
  すり白ゴマ  小さじ1
  塩  少々

【下準備】

春菊はかたい軸を切り落とし、たっぷりの熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分け、熱湯でシメジをゆでてザルに上げる。

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【作り方】

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりする。

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2. すり鉢に＜和え衣＞の材料を入れてよくすり混ぜ、春菊、シメジを加えてサッと和え、器に盛る。

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【スープ・汁】焼きのりのすまし汁
トロッとした焼きのりの食感が楽しめるすまし汁です。

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調理時間：10分
カロリー：21Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

焼きのり  1枚
エノキ  (小)1/4袋
細ネギ  2本 だし汁  400ml
しょうゆ  小さじ1
塩  少々

【下準備】

エノキは水洗いして根元を切り落とし、長さを3～4等分に切り根元はほぐしておく。
細ネギは水洗いして水気をきり、根元を切り落とし、2cmの長さに刻む。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、エノキ、しょうゆを加える。

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2. 煮たつ直前に焼きのりを手でちぎりながら入れ、細ネギを加えて火を止める。塩で味を調え、器に注ぐ。

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