【今日の献立】2024年4月5日(金)「豚ニラ春巻き」

豚ニラ春巻き

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚ニラ春巻き」 「ワカメとエリンギのピリ辛和え」 「焼きキャベツのオイマヨソースがけ」 「チンゲン菜と卵のエスニックスープ」 の全4品。
忙しい日にぴったり！どのメニューも短時間で簡単にできます。


【主菜】豚ニラ春巻き
中身の具は切って混ぜるだけ、春巻きの皮で巻いたら、少なめの油で揚げ焼きするお手軽メニュー。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：456Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

春巻きの皮  5枚
豚肉  (こま切れ)100g
  片栗粉  小さじ1
水煮タケノコ  50g
ニラ  20g
白ネギ  30g
＜調味料＞
  みそ  大さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1
  ゴマ油  小さじ1
  砂糖  小さじ1
＜小麦粉のり＞
  小麦粉  大さじ2
  水  適量 揚げ油  適量 練りからし  お好みで

【下準備】

豚肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶしておく。水煮タケノコは5mmのさいの目切りにする。ニラと白ネギは粗みじん切りにする。＜小麦粉のり＞の材料をよく練り合わせ、糊状にする。

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【作り方】

1. ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

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2. (1)に豚肉、水煮タケノコ、ニラ、白ネギを入れ、混ぜ合わせる。

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3. (2)の具材を5等分にし、春巻きの皮にのせ、左右を折って手前から巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める。

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4. フライパンに1cm程度の揚げ油を注ぎ、100℃くらいまで温度が上がったら、春巻きを入れる。頻繁にひっくり返し、こんがりとキツネ色になるまで、低温でじっくりと揚げる。

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5. 油分を切ったら、斜め半分に切り、5個ずつ皿に盛る。お好みで練りからしを添える。

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【副菜】ワカメとエリンギのピリ辛和え
さっと茹でて和えるだけ！おつまみにもぴったり

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調理時間：10分
カロリー：47Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ワカメ  (干し)3g
エリンギ  1本   ポン酢しょうゆ  大さじ1
  ゴマ油  小さじ1
  ラー油  適量 白ゴマ  適量

【下準備】

ワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。エリンギは横半分に切り、さらに縦半分にしてから薄い短冊切りにする。

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【作り方】

1. エリンギを熱湯でさっとゆでて、流水で冷ます。水気をよく絞る。

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2. ボウルに、ワカメとエリンギを入れ、ポン酢しょうゆ、ゴマ油、ラー油で和える。

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3. 器に盛り、白ゴマを上から振る。

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【副菜】焼きキャベツのオイマヨソースがけ
春キャベツのくし切りをソテーし、オイスター風味のマヨネーズソースでいただきます。

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調理時間：10分
カロリー：170Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

春キャベツ  1/2個
ゴマ油  大さじ1
＜オイマヨソース＞
  オイスターソース  小さじ1
  マヨネーズ  大さじ1
  砂糖  小さじ1/3

【作り方】

1. キャベツは軸を切り離さないように食べやすい大きさに切り分け、水洗いして水気をしっかりきる。

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2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、(1)の両面を焼き、器に盛る。

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3. ＜オイマヨソース＞の材料を混ぜ合わせ、(2)のキャベツにかける。

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【スープ・汁】チンゲン菜と卵のエスニックスープ
干しシイタケの戻し汁と小エビで美味しいだしに！ナンプラーで味付けするとたちまちエスニック味！

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：55Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

シイタケ  (干し)2g
水  300ml
チンゲンサイ  1/2束
干し桜エビ  2g
卵  1/2個
ナンプラー  大さじ1
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

シイタケは分量の水に入れてもどし、石づきを切り落として薄切りにする。もどし汁はとっておく。チンゲンサイは葉を1枚ずつはずして水洗いし、3cmの長さに切り、縦3cm幅に切る。卵は割りほぐす。

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【作り方】

1. 鍋にシイタケとシイタケの戻し汁、水を入れて強火にかける。ひと煮たちしたら、チンゲンサイ、干し桜エビを加え、中火にし、再び煮たてる。

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2. 野菜がしんなりしたら、ナンプラーを加え、再度ひと煮たちしたら、卵を加え、かきたま状にする。ゴマ油を加え、器に注ぐ。

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