【今日の献立】2024年4月9日(火)「鶏肉とタケノコのレンジおこわ」

鶏肉とタケノコのレンジおこわ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉とタケノコのレンジおこわ」 「和風サラダしらすドレッシング」 「新ジャガと刻み昆布のそぼろ煮」 「ハンペンのしそマヨ焼き」 の全4品。
おうち居酒屋風のおかずに、ボリュームあるおこわの組み合わせ。


【主食】鶏肉とタケノコのレンジおこわ
電子レンジで簡単におこわができます。もち米をしっかり浸水させるのがポイント。

©Eレシピ

調理時間：30分+漬ける時間
カロリー：368Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

もち米  1合
シイタケ  (干し)1個
鶏もも肉  50g
水煮タケノコ  50g
ニンジン  20g
サラダ油  少々
しょうゆ  大さじ1
みりん  大さじ1
もどし汁  (シイタケ)100ml
ミツバ  少々

【下準備】

もち米は水洗いし、3時間以上浸水させる。
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って笠を1cm角に切る。もどし汁は漉して100ml取っておく。
水煮タケノコは1cm角に切る。ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。ミツバはざく切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉、ニンジン、水煮タケノコの順に炒める。鶏もも肉に火が通ったら、シイタケを入れて、さらに炒める。

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2. しょうゆ、みりんを入れて、炒め煮にし、シイタケのもどし汁を加える。蓋をしてニンジンが柔らかくなるまで煮たら火を止める。

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3. もち米を浸水した水からザルにあげ、耐熱ボウルにうつす。ふんわりラップをかけ、5分加熱する。

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4. (2)を漉して煮汁と具をわける。煮汁を(3)のもち米に入れ、混ぜ合わせたらラップをし、さらに5分加熱する。

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5. 具材を(4)に加え、さっくりと混ぜ合わせたら、ラップをして10分ほど蒸らす。器に盛り、ミツバをちらす。

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【副菜】和風サラダしらすドレッシング
しらすが持つ旨みと塩味にポン酢しょうゆをプラスして、手軽にドレッシングを作ります。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：85Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カブ  1/2個
ニンジン  1cm
ミツバ  10g
ワカメ  (干し)大さじ1
＜ドレッシング＞
  ゴマ油  大さじ1
  シラス干し  大さじ1
  ポン酢しょうゆ  大さじ2

【下準備】

カブとニンジンは皮をむいてせん切りにし、冷水に放つ。ミツバはざく切りにする。ワカメは戻して水気を絞っておく。全てをボウルにいれ、混ぜ合わせておく。

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【作り方】

1. ＜ドレッシング＞を作る。小鍋にゴマ油とシラス干しを加え、熱する。シラス干しがカリカリになってきたら、火をとめ、ポン酢しょうゆを加える。

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2. 合わせた野菜を器に盛り、(1)のドレッシングをかける。

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【副菜】新ジャガと刻み昆布のそぼろ煮
ひき肉から出るコクと昆布のだし感が、新ジャガのみずみずしさとマッチ。

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調理時間：25分
カロリー：146Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

新ジャガイモ  1~2個
豚ひき肉  50g
昆布  (刻み)1g
水  150ml
砂糖  小さじ1
しょうゆ  小さじ2
みりん  小さじ2
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  大さじ1

【下準備】

新ジャガイモは皮をよく洗い、食べやすい大きさに乱切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に水、刻み昆布、新ジャガイモを加え、火にかける。ジャガイモに火が通るよう、蓋をして弱火で蒸し煮にする。

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2. 新ジャガイモに火が通ったら、豚ひき肉、砂糖を加え、豚ひき肉がほぐれるように混ぜながら煮る。

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3. しょうゆ、みりんを加え、5～10分煮込む。＜水溶き片栗粉＞の材料を混ぜ合わせて加え、とろみをつける。器に盛る。

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【副菜】ハンペンのしそマヨ焼き
大葉の爽やかな香りが食欲をそそります。

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調理時間：10分
カロリー：93Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ハンペン  1枚
大葉  4枚
マヨネーズ  大さじ1~2
白ゴマ  少々

【下準備】

ハンペンは4等分に切る。大葉はみじん切りにする。

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【作り方】

1. 大葉とマヨネーズを混ぜ合わせ、ハンペンの表面にぬる。

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2. クッキングシートを天板にしき、ハンペンを並べ、オーブントースターで表面が色づくまで焼く。器に盛り、白ゴマを振る。

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