【今日の献立】2024年4月20日(土)「カレイの黒酢あんかけ」

カレイの黒酢あんかけ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カレイの黒酢あんかけ」 「ジャガイモと菜の花の炒め物」 「長芋とのりの酢の物」 「キャベツとオクラの即席漬け」 の全4品。
積極的にいただきたい、お魚、黒酢、お野菜をたっぷりと。


【主菜】カレイの黒酢あんかけ
カリっと揚げ焼きにしたカレイに、甘酸っぱいあんがトロ～リ。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：306Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

カラスガレイ  (切り身)2切れ
  塩コショウ  少々
  片栗粉  大さじ1.5~2
玉ネギ  1/2個
ニンジン  4cm
＜黒酢あん＞
  黒酢  70ml
  水  30ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ1/3
  きび砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  酒  大さじ1.5
  塩  少々
  片栗粉  大さじ1/2
サラダ油  大さじ2~3

【下準備】

カラスガレイは塩コショウを振り、10分程度置く。水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

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玉ネギは縦薄切りにする。ニンジンは皮をむいて、細切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、カラスガレイを入れて火が通るまで揚げ焼きにする。器に取り出す。

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2. 同じフライパンで、サラダ油が多ければ拭き取り、玉ネギ、ニンジンをサッと炒める。

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3. ＜黒酢あん＞の材料を加えて、混ぜながら加熱する。沸騰してトロミがついたら、(1)にかける。

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【副菜】ジャガイモと菜の花の炒め物
ショウガがアクセントの、新ジャガと菜の花の炒め物です。

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調理時間：15分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

新ジャガイモ  2個
菜の花  8本 ショウガ  (細切り)1/2片分
薄口しょうゆ  小さじ1.5
酒  小さじ1
サラダ油  適量 塩コショウ  少々

【下準備】

新ジャガイモは皮をむいて、半月またはイチョウ切りにして水にさらす。

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菜の花は根元を切り落として水に浸けてシャキッとさせる。3等分に切り、根元と葉を分ける。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ジャガイモ、菜の花の根元、ショウガを加えて炒める。

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2. ジャガイモが透き通ったら、菜の花の葉、薄口しょうゆ、酒を加えて炒め合わせる。塩コショウを振って味を調える。

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【副菜】長芋とのりの酢の物
長芋は拍子木切りにしてもいいですね。

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調理時間：10分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

長芋  6cm
焼きのり  1/2枚
＜合わせ酢＞
  作り置き甘酢  大さじ2
  だし汁  大さじ1
  梅干し  1個
かつお節  適量

【下準備】

長芋は皮をむき、分量外の酢水に放ってアクを抜く。
焼きのりはガス火でサッとあぶり、食べやすい大きさにちぎる。

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【作り方】

1. 長芋は水気を拭き取り、抗菌袋に入れてすりこ木で叩く。

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2. 混ぜ合わせた＜合わせ酢＞の材料に、長芋と焼きのりを加えて和える。器に盛ってかつお節をのせる。

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【副菜】キャベツとオクラの即席漬け
塩麹で作る、手軽な漬けものです。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：42Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

オクラ  4本 キャベツ  2枚
塩麹  大さじ2
赤唐辛子  (刻み)少々

【下準備】

オクラはガクを一周むく。キャベツはザク切りにする。

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【作り方】

1. オクラは分量外の塩をかけて板ずりをする。そのまま、熱湯に入れて、続けてキャベツを加えてサッと茹でてザルに上げる。

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2. 抗菌袋に塩麹、赤唐辛子、水気をしっかり取った(1)を入れてもむ。1時間～1晩置く。

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