【今日の献立】2024年5月5日(日)「4種の華やか手まり寿司」

4種の華やか手まり寿司

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「4種の華やか手まり寿司」 「基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さん」 「手まり麩のお吸い物」 「イチゴの手作り練乳がけ」 の全4品。
子供の日のお祝いには華やかなお寿司を。デザートは手作りの練乳で。


【主食】4種の華やか手まり寿司
エビ、マグロ、鯛、ホタテの可愛らしい手まり寿司です。形はラップで整えるから簡単！

©Eレシピ

調理時間：1時間15分
カロリー：543Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

お米  1.5合
  昆布  (5cm角)1枚
  酒  小さじ1
作り置き甘酢  大さじ2~3
エビ  1尾   酒  小さじ1
  作り置き甘酢  小さじ1
マグロ  (刺身用)2切れ
鯛  (刺身用)2切れ
ホタテ  (刺身用)1個
木の芽  2枚
イクラ  適量

【下準備】

お米は水洗いして30分以上置き、炊飯器に入れ、昆布、酒を加えてすし飯の水加減をして、スイッチを入れる。炊きあがれば飯台に開け、作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、人肌位まで冷ます。

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エビは尾と足、殻を外して酒をかけ、電子レンジで1分加熱し、粗熱がとれたら殻をむき、厚みを半分にして作り置き甘酢をかける。
ホタテは厚みを半分に切る。

【作り方】

1. すし飯を8等分(2人分)に分け、ラップにエビ、すし飯をのせラップごと丸く形を整える。

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2. (1)と同じように、マグロ、鯛、ホタテも成型する。

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3. エビの上に木の芽、ホタテの上にイクラを飾り、器に盛る。

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【副菜】基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さん

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調理時間：20分+戻す時間
カロリー：132Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

切干し大根  20g
ニンジン  3cm
油揚げ  1/4枚
だし汁  200ml
ゴマ油  小さじ1
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

切干し大根はたっぷりの水に15分程度つけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。

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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

【作り方】

1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。

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2. 煮たってきたら＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含め器に盛る。

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【スープ・汁】手まり麩のお吸い物
定番のお吸い物。手まり麩でかわいらしく仕上げます。

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調理時間：10分
カロリー：60Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

手まり麩  4個
カマボコ  (薄切り)4枚
ミツバ  (刻み)適量 だし汁  400ml
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1
塩  適量

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱め、＜調味料＞の材料と手まり麩、カマボコを加え、ひと煮たちさせる。

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2. (1)に塩を加えて味を調え、器に盛り、ミツバを散らす。

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【デザート】イチゴの手作り練乳がけ
手作りの練乳でお好みの甘さに。

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調理時間：10分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

イチゴ  10個
＜練乳＞
  牛乳  40ml
  砂糖  10g
ミントの葉  2枚

【下準備】

イチゴはヘタを取り、大きい場合は半分に切り、サッと洗い、水気をきる。

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【作り方】

1. 鍋に＜練乳＞の材料を入れて中火で混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火に落として半量になるまで煮詰め、粗熱をとる。

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2. 器にイチゴを盛って(1)をかけ、ミントの葉を飾る。

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