【今日の献立】2024年5月11日(土)「ゆで鶏のゴマダレソース」

ゆで鶏のゴマダレソース

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゆで鶏のゴマダレソース」 「春野菜たっぷり炊き込みご飯」 「ミョウガとキュウリの甘酢漬け」 「ナスのおみそ汁」 の全4品。
ボリュームたっぷりの和食の献立です。ゴマダレも手作りします。


【主菜】ゆで鶏のゴマダレソース
じっくり火を通し、しっとり仕上げます。濃厚なゴマダレソースで召し上がれ。

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：662Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  酒  大さじ1
白ネギ  1本 レタス  3枚
プチトマト  6個
＜ゴマダレ＞
  練り白ゴマ  大さじ4
  酢  大さじ2
  砂糖  大さじ2
  しょうゆ  小さじ2
  ゴマ油  小さじ1
  ラー油  適量

【下準備】

鶏もも肉は身の厚い部分に包丁で切り込みを入れる。
白ネギの青い部分は包丁の腹で潰し、白い部分は白髪ネギにする。

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レタスは食べやすい大きさに切る。
プチトマトはヘタを除いて半分に切る。
ボウルに＜ゴマダレ＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 鍋に鶏もも肉、酒、白ネギの青い部分、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして3分加熱し、火を止め、蓋をして30分置く。

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2. (1)を食べやすい大きさに切り、器にレタス、プチトマトと一緒に盛り、白髪ネギを散らし、＜ゴマダレ＞を添える。

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【主食】春野菜たっぷり炊き込みご飯
グリンピース、タケノコ、旬の野菜をたっぷり加えた炊き込みご飯。

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調理時間：1時間
カロリー：618Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

お米  1.5合
グリンピース  50g
水煮タケノコ  100g
ゴボウ  1/2本 ツナ  (缶)1缶 ＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
だし汁  適量

【下準備】

お米は洗ってザルに上げる。
グリンピースは分量外の塩をからめて熱湯に入れて3分ゆで、冷めたらザルにあげる。
水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

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ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにして水に放ちしっかり水気を拭き取る。
ツナは油をきる。

【作り方】

1. 炊飯器にお米と＜調味料＞の材料を加え、分量線までだし汁を加えてグリンピース以外の具材をのせてスイッチを入れる。

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2. 炊き上がったらグリンピースを加えて10分蒸らし、器に盛る。

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【副菜】ミョウガとキュウリの甘酢漬け
さっぱりとした甘酢で簡単浅漬け。

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調理時間：15分
カロリー：40Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ミョウガ  4本 キュウリ  1/2本   作り置き甘酢  大さじ3

【作り方】

1. ミョウガは根元を除いて縦半分に切り、熱湯でサッとゆでる。

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2. キュウリはヘタを除き、乱切りにする。

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3. (1)、(2)を作り置き甘酢に10分程度漬ける。

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【スープ・汁】ナスのおみそ汁
色が変わりやすいナスは水にさらして使います。

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調理時間：15分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ナス  1/2本 油揚げ  1/4枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5
ネギ  (刻み)大さじ1

【下準備】

ナスはヘタを切り落として、半月切りにし、水に放って水気をきる。

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油揚げは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらナス、油揚げを加える。再び煮たったら火を少し弱め、1～2分煮る。

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2. みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。

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