【今日の献立】2024年5月14日(火)「さわらの塩焼き ひと手間加えてプロの味」

さわらの塩焼き ひと手間加えてプロの味

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「さわらの塩焼き ひと手間加えてプロの味」 「袋煮」 「揚げナスのそぼろあん」 「ワカメと麩のおみそ汁」 の全4品。
今日は旬の食材を取り入れたご飯に合う和献立です。


【主菜】さわらの塩焼き ひと手間加えてプロの味

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：167Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

サワラ  2切れ
  酒  小さじ2
  塩  小さじ1/2~1
レモン  (くし切り)2切れ
サラダ油  適量

【作り方】

1. サワラはサッと水洗いして水気を拭き取る。両面に酒を振り、振り塩をする。

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2. 予熱したグリルの網に薄くサラダ油をぬり、サワラの盛り付ける側を上にして7～8分焼く。

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3. 器に盛り、レモンを添える。

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【副菜】袋煮
たっぷりとだしを含んだ袋煮。シンプルに卵のみを入れて仕上げます。

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調理時間：15分
カロリー：435Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

油揚げ  2枚
カンピョウ  50cm程度 卵  4個
ミツバ  (刻み)2本分
＜調味料＞
  だし汁  150ml
  しょうゆ  小さじ2
  みりん  大さじ1
  砂糖  小さじ2

【下準備】

油揚げは半分に切り、袋状にして油抜きをする。
カンピョウは塩でもみ、水につけてサッとゆでる。

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【作り方】

1. 油揚げの中に卵を割り入れ、カンピョウで結ぶ。

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2. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて沸騰させ、(1)を並べて落とし蓋をし、中火で煮汁が少なくなるまで煮る。

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3. (2)を器に盛り、ミツバを散らす。

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【副菜】揚げナスのそぼろあん
ナスは揚げることで鮮やかに仕上がります。

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調理時間：20分
カロリー：329Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ナス  3本 鶏ひき肉  100g
  だし汁  大さじ2
  しょうゆ  大さじ1
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1
揚げ油  適量

【作り方】

1. ナスはヘタを落として食べやすい大きさに切り、170℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。

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2. 鍋に鶏ひき肉と＜調味料＞の材料を入れてよく混ぜ、菜ばし4本でかき混ぜながら強火で汁気が少なくなるまで加熱する。

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3. (1)を器に盛り、(2)をかける。

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【スープ・汁】ワカメと麩のおみそ汁
定番のおみそ汁。色が悪くならないようにワカメは最後に加えます。

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調理時間：10分
カロリー：44Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ワカメ  (干し)大さじ1
麩  4個
ネギ  (刻み)大さじ1
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5

【作り方】

1. ワカメと麩はそれぞれを水につけてもどし、水気を絞る。

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2. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら麩を加えて火を弱める。

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3. (2)にみそを溶き入れて火を止め、ワカメと刻みネギを加え、器に注ぐ。

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