【今日の献立】2024年5月29日(水)「鶏肉のみぞれ煮」

鶏肉のみぞれ煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉のみぞれ煮」 「イカのユズコショウ和え」 「豆と水きりヨーグルトのサラダ」 「タケノコとアオサのみそ汁」 の全4品。
春の食材をふんだんに使った、ご飯にも晩酌にも合う献立です。


【主菜】鶏肉のみぞれ煮
しっかり味のみそ煮に大根おろしがよく合います。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：383Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩  少々
玉ネギ  1/2個
サラダ油  大さじ1
水  大さじ3
＜調味料＞
  みそ  小さじ2
  酒  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5
  みりん  大さじ2
大根おろし  2/3カップ
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、大きめのひとくち大に切って塩をもみ込む。

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玉ネギは幅5mmのくし切りにする。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。大根おろしは水気を軽くきる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ入れる。

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2. 焼き色がついたら返し、玉ネギを加えて炒め合わせる。

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3. 水、＜調味料＞の順に加え、火を弱めてフライパンに蓋をし、5～6分蒸し煮にする。

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4. 蓋を外して強火にし、混ぜながら煮汁が少し残る位まで煮る。

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5. 大根おろしを加えて手早く煮合わせ、器に盛り、刻みネギを散らす。

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【副菜】イカのユズコショウ和え
日本酒のおつまみにもピッタリです。

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調理時間：5分
カロリー：68Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

イカそうめん  1パック 酒  大さじ2
ユズコショウ  適量 ニンニク  (すりおろし)少々
塩  少々

【下準備】

酒は小鍋に入れて中火にかけ、煮たったら火を止めて粗熱を取る。

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【作り方】

1. ボウルにすべての材料を入れて合わせ、器に盛る。

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【副菜】豆と水きりヨーグルトのサラダ
フレッシュな豆をつかった色鮮やかなサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：193Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

スナップエンドウ  6本 キヌサヤ  8枚
  塩  少々
プレーンヨーグルト  150ml
  塩  少々
紫玉ネギ  1/8個
＜ドレッシング＞
  砂糖  小さじ1/2
  酢  大さじ2
  サラダ油  大さじ2
  塩  適量

【下準備】

ボウルに網をセットし、クッキングペーパーをのせ、塩少々を混ぜたプレーンヨーグルトを広げ、水きりヨーグルトにする。

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水きりが足りない場合は、一度クッキングペーパーを取り替えてください。
紫玉ネギは縦薄切りにする。
ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、スナップエンドウを入れ、1～2分ゆでてザルに上げる。続いてキヌサヤを入れ、30秒ゆでてザルに上げる。

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2. スナップエンドウは4本を斜め半分に切り、2本を飾り用に横半分に裂く。キヌサヤ、紫玉ネギと共に器に盛り合わせる。

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3. 水きりヨーグルトをスプーンですくって数ヶ所に置き、＜ドレッシング＞をかける。

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【スープ・汁】タケノコとアオサのみそ汁
磯の香りが漂うやさしい味のみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：40Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

水煮タケノコ  1/4本 だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
アオサ  適量

【下準備】

水煮タケノコは水洗いし、食べやすい大きさの薄切りにする。

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アオサは水で柔らかくもどしてザルに上げ、水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったら水煮タケノコを加える。

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2. 再び煮たったらみそを溶き入れ、煮たつ直前にアオサを加えて器に注ぎ分ける。

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