【今日の献立】2024年5月30日(木)「イカとチンゲン菜の塩麹炒め」

イカとチンゲン菜の塩麹炒め

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イカとチンゲン菜の塩麹炒め」 「アボカドとトマトの和風サラダ」 「クリームチーズの黒コショウ和え」 「ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物」 の全4品。
蒸し暑い季節にさっと作れる献立を。


【主菜】イカとチンゲン菜の塩麹炒め
塩麹を加えて美味しさアップ！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：130Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

チンゲンサイ  2株 イカ  1パイ ＜調味料＞
  酒  小さじ1
  鶏ガラスープの素  小さじ1/2
  オイスターソース  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  塩麹  小さじ1
  ショウガ汁  小さじ1/2
サラダ油  小さじ1
酒  小さじ1/2

【下準備】

イカは足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、残った内臓を取り除いて水気をふいたら幅1.5cmの輪切りにする。
足は目の際で切り落とし、水で洗いながら吸盤をしごいて取り除く。水気をふき、付け根を切って1枚になるように広げる。

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足先を切り落とし、長い2本の足は半分に切る。残りの足は２本ずつになるように切り離す。
こうして切ると足の長さがそろいます。

【作り方】

1. チンゲン菜は横に幅3cmに切る。葉と茎に分けておく。＜調味料＞の食材はボウルに混ぜ合わせておく。

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チンゲン菜は葉と茎の固さが異なるので順番に炒められるよう、あらかじめ分けておきましょう！
2. フライパンにサラダ油を熱し、さっとイカを炒めて取り出す。チンゲン菜の茎を入れて炒め、8割火が入ったら葉を加え、酒を回しかける。

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イカは半分ほど火が入ったら取り出しておきます。
3. イカを戻し入れてさっと炒め＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

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【副菜】アボカドとトマトの和風サラダ
健康成分の多いアボカドとトマトは毎日でも食べたい食材です。

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調理時間：10分
カロリー：156Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

アボカド  1個
トマト  1/2個
＜ドレッシング＞
  ポン酢  (市販)小さじ2
  オリーブ油  小さじ1/2
かつお節  適量

【下準備】

アボカドは種に沿って縦に1周切り込みを入れ、ねじって2つに分ける。種を取り除き皮をむく。横向きにし、1.5cm幅に切る。

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トマトはヘタを除きくし型に切る。

【作り方】

1. アボカド、トマトを盛り合わせ、 よく混ぜた＜ドレッシング＞の材料を回しかけ、かつお節をのせる。

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【副菜】クリームチーズの黒コショウ和え
クリームチーズを和食のお供に。

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調理時間：10分
カロリー：181Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

クリームチーズ  100g
＜和え衣＞
  しょうゆ  小さじ2
  粗びき黒コショウ  適量   かつお節  適量

【作り方】

1. クリームチーズは角切りにしてボウルに入れる。＜和え衣＞の材料を上から順番にまぶして、器に盛る。

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【スープ・汁】ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物
つるりとのど越しの良いジュンサイは熱い季節に、冷たいお椀で。

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調理時間：10分
カロリー：16Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

だし汁  300ml
＜調味料＞
  薄口しょうゆ  小さじ1/3
  みりん  小さじ1/3
  酒  小さじ1/3
ジュンサイ  30g
とろろ昆布  ふたつまみ すり白ゴマ  小さじ1/2

【作り方】

1. だし汁に＜調味料＞の材料を入れ、ひと煮たちしたら分量外の塩で味を調え、火から下ろして粗熱をとって冷蔵庫に入れる。

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急ぐときには、火から下ろしたらボウルに移し換え、氷水に底を当てて冷やしてください。
2. ジュンサイは水でよく洗い、水気をきる。お椀にジュンサイ、とろろ昆布を入れ、(1)を注ぐ。すり白ゴマをふりかける。

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