【今日の献立】2024年6月6日(木)「マイタケとゴボウ入りの牛丼」

マイタケとゴボウ入りの牛丼

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「マイタケとゴボウ入りの牛丼」 「イカともずくの和え物」 「ゴーヤのポン酢和え」 「油揚げと貝われ菜のみそ汁」 の全4品。
食べごたえのあるお肉や根菜類の入った和食をどうぞ。


【主食】マイタケとゴボウ入りの牛丼
キノコ、ゴボウなど食物繊維の豊富な牛丼です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：500Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

牛肉  (細切れ、肩肉など)130g
マイタケ  40g
ゴボウ  60g
ショウガ  (薄切り)2~3枚
サラダ油  小さじ1
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  小さじ2.5
  ショウガ汁  小さじ1
ご飯  茶碗2杯分

【下準備】

牛肉は1.5cm幅に切る。マイタケは石づきを除いて手でほぐし、1.5cm幅に切る。ショウガの薄切りはせん切りにする。

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ゴボウはささがきにし、分量外の酢水につけてアクを抜く。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れ、マイタケ、ゴボウを炒める。牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

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2. ＜調味料＞の材料をすべて入れてひと混ぜし、ひと煮たちしたらショウガのせん切りを加え、混ぜながら汁気を飛ばす。蓋をし、粗熱が取れるまで冷ます。

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3. ご飯をよそい、(2)を盛りつける。

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【副菜】イカともずくの和え物
さっぱりとした和え物は箸休めに。

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調理時間：10分
カロリー：60Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

大葉  2~3枚
イカそうめん  1パック もずく  (三杯酢:市販)2パック

【作り方】

1. 大葉は洗って水気をふき、軸を切り取ってせん切りにする。

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2. ボウルにイカそうめん、もずく酢、大葉を加えて混ぜる。こんもりと器に盛る。

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【副菜】ゴーヤのポン酢和え
夏バテに効果のある健康成分を含むゴーヤは、ぜひ熱い季節の一皿に。

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調理時間：15分
カロリー：19Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

ゴーヤ  1/2本   熱湯  適量   塩  ひとつまみ ポン酢  大さじ1
糸かつお  3g

【作り方】

1. ゴーヤはヘタと種を取り除き、幅3mm程度の薄切りにする。

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2. 鍋に熱湯を沸かし、塩を加える。ゴーヤをさっと茹でて水気をよくきり、ボウルに入れる。ポン酢を回しかけてよくまぜ、そのまま冷ます。

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できれば冷蔵庫で冷やします。
3. 器に盛り、糸かつおを上にのせる。

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【スープ・汁】油揚げと貝われ菜のみそ汁
油揚げを入れてコクをアップ！

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調理時間：10分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

油揚げ  1/2枚
貝われ菜  1/2パック だし汁  300ml
みそ  大さじ2/3

【下準備】

油揚げはさっと熱湯をかけ、油抜きをして水気を絞り、食べやすい大きさに切る。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れ、弱めの中火にかける。油揚げを入れ、沸騰したら火を止め、みそを溶き入れる。

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2. 器によそい、貝われ菜を入れる。

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