【今日の献立】2024年7月14日(日)「二種のつけだれ素麺」

二種のつけだれ素麺

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「二種のつけだれ素麺」 「カボチャのキンピラ」 「冷たくてさっぱり！焼きナスの酢しょうゆ漬け」 「シラスネギ奴」 の全4品。
素麺の組み合わせは天ぷらだけにあらず。旬のカボチャやナス、豆腐のおかずで味も栄養もバランスアップ！


【主食】二種のつけだれ素麺
マンネリ化しがちな素麺はタレやトッピングでアレンジ。二種類のつけだれは加熱せず混ぜるだけでとっても簡単です！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：372Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

素麺  3束
＜豆乳ゴマダレ＞
  みそ  大さじ1
  しょうゆ  小さじ2
  すり白ゴマ  大さじ1
  ゴマ油  大さじ1
  豆乳  (調整)150ml
  ラー油  お好みで ＜梅長芋ダレ＞
  長芋  80g
  梅干し  1個
  麺つゆ  (2倍濃縮)70ml
  水  70ml
＜錦糸卵＞
  卵  1/2個
  砂糖  小さじ1/2
  サラダ油  適量 キュウリ  1/4本 大葉  2枚

【下準備】

長芋は皮をむき、せん切りにする。梅干しは種を取り除き、梅肉をたたく。キュウリと大葉はせん切りにする。

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【作り方】

1. ＜錦糸卵＞を作る。卵は割りほぐし、砂糖を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、薄焼き卵を作る。まな板にのせ、冷めたらせん切りにする。

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2. ＜豆乳ゴマダレ＞の材料をボウルに入れ、かき混ぜる。器に注ぐ。

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調味料を混ぜ、最後に豆乳でのばすと混ざりやすいです。
3. ＜梅長芋ダレ＞は麺つゆを分量の水で薄める。器に長芋のせん切りを入れ上に梅干しを飾る。

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4. 素麺は袋の表示通りにゆで、流水で粗熱を取って氷水に放ち、しっかり水気をきる。

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5. ＜錦糸卵＞、キュウリ、大葉を皿に盛る。素麺も別の皿に盛り、タレを添える。

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【副菜】カボチャのキンピラ
カボチャの色と甘さを生かすために、味付けは塩で。ケシの実は加熱すると香りが良くなります。カボチャと相性ぴったり。

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調理時間：20分
カロリー：119Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カボチャ  (種なし)100g
ゴマ油  大さじ1
塩  少々
みりん  大さじ1
ケシの実  小さじ2

【下準備】

カボチャは種とワタを取りサッと水洗いする。水気を拭き取り、耐熱容器に入れてラップをし、1分程度電子レンジで加熱する。5mm角の拍子木切りにする。

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電子レンジで加熱することで硬いカボチャが切りやすくなり、加熱時間も短縮できます。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を入れ、カボチャをのせ火にかける。蓋をして弱火でじっくり焼く。

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2. カボチャに火が通ったら塩少々を振り入れ、みりんを加え、照りを出す。ケシの実を入れ、ひと混ぜしたら火を止め、器に盛る。

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【副菜】冷たくてさっぱり！焼きナスの酢しょうゆ漬け
トースターで焼いたナスを酢しょうゆに漬けた一品。冷たくしていただけば夏にぴったりです！

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：37Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ナス  3本 ＜酢しょうゆ＞
  しょうゆ  大さじ1
  酢  大さじ1
  だし汁  50ml
かつお節  少々
ショウガ  (すりおろし)少々

【作り方】

1. ナスは洗い、ホイルにくるみ、オーブントースターで20分程度、中が柔らかくなるまで焼く。熱いうちに皮をむき、乱切りにする。

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ナスは魚焼きグリルでも焼けます。竹串を刺して真ん中まですっと通るまでじっくり加熱します。皮を剥くときはヤケドに気をつけてください。
2. ＜酢しょうゆ＞の材料を混ぜ合わせ、(1)のナスを浸す。冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。

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3. 器に盛り、かつお節を散らし、ショウガをのせる。

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【副菜】シラスネギ奴
ゴマ油でシラス干しを加熱すると、旨みと塩味がうつって美味しいタレに！ネギの香りも食欲をそそります。

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調理時間：5分
カロリー：154Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1丁
白ネギ  (青い部分)1/4本分
シラス干し  大さじ1
ゴマ油  大さじ1
しょうゆ  適量

【下準備】

絹ごし豆腐は水きりし、半分に切る。白ネギ(青い部分)はみじん切りにする。

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【作り方】

1. 耐熱容器に、白ネギ(青い部分)、シラス干し、ゴマ油を入れ、混ぜ合わせたらラップをし、電子レンジで1分加熱する。一度ラップを外し、かき混ぜ、さらに1分加熱する。

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2. 絹ごし豆腐を器に入れ(1)のタレをかける。お好みの量のしょうゆをかけて食べる。

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