【今日の献立】2024年7月17日(水)「サバの竜田揚げバルサミコ風味」

サバの竜田揚げバルサミコ風味

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバの竜田揚げバルサミコ風味」 「コーンと枝豆のサラダ」 「インゲンのクリームチーズ和え」 「タピオカ入りアイスココア」 の全4品。
和のイメージのサバの竜田揚げが、バルサミコ酢の味付けでワインに合うおかずに！夏の豆類を使った副菜で元気倍増。


【主菜】サバの竜田揚げバルサミコ風味
サバの骨を取り除くのは少し手間ですが、その他の工程はとても簡単。不足しがちな魚料理のレパートリーのひとつに！

©Eレシピ

調理時間：25分+漬ける時間
カロリー：271Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

サバ  (生)半身2枚
＜下味＞
  しょうゆ  大さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
片栗粉  適宜
揚げ油  適宜
＜調味料＞
  バルサミコ酢  大さじ2
  ハチミツ  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
白ネギ  5cmくらい
リーフレタス  1枚
トマト  1/4個

【下準備】

生サバは、中心の骨部分に包丁を入れ2等分し、小骨を取り除いたら、横半分に切り、半身1枚を4等分にする。表面の水分はペーパータオルで拭き＜下味＞の材料をからめて30分くらい置く。

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骨の部分に包丁を入れると、小さい骨をとりやすい。大きな骨は骨抜きで抜く。
白ネギはみじん切りにする。リーフレタスは洗って食べやすくちぎり、水気をきる。トマトはヘタをとりくし切りにする。

【作り方】

1. 生サバに片栗粉をまぶし、余計な粉ははたく。油を170℃程度に熱し、両面がカラリとなるまで揚げる。

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2. フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、火にかける。混ぜ合わせたら、サバをからめ、最後に白ネギをからめる。

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3. 器にリーフレタスとトマトを飾り、(2)のサバを置く。

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【副菜】コーンと枝豆のサラダ
野菜は少量の塩をふり、蒸し煮にすることで甘くなります。生のトウモロコシは余熱で充分火が通りますよ。

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調理時間：20分
カロリー：268Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

トウモロコシ  (生)1本 枝豆  1/2袋(1袋200g入り)
  塩  少々
ニンジン  30g
  塩  少々
＜ドレッシング＞
  塩  小さじ1/3
  コショウ  少々
  酢  大さじ1
  オリーブ油  大さじ1

【下準備】

トウモロコシは外皮をむいて水洗いし、長さを半分に切って包丁で実を削ぎ落とす。

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枝豆はサッと水洗いして塩をもみ込み、煮たった熱湯に塩ごと加え、再び煮たったら3～4分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら豆を取り出す。
ニンジンは5mm角のさいの目切りにする。

【作り方】

1. 厚手の鍋に塩少々をまぶしたニンジンを入れ、水大さじ2杯程度(分量外)を入れて火にかける。焦がさないよう気をつけながら、蒸し煮にする。

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ニンジンが柔らかくなるまで、加熱します。水分がなくなったら、少しずつ水を足してください。
2. (1)の水分がなくなってきたら、トウモロコシを入れ、ひと混ぜする。蓋をして余熱で火を通す。

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3. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。枝豆と(2)を入れ、混ぜ合わせたら器に盛る。

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【副菜】インゲンのクリームチーズ和え
味付けにみそを使って和洋折衷の美味しさ、七味唐辛子の辛さと風味がアクセントに！

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調理時間：10分
カロリー：44Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

サヤインゲン  80g
クリームチーズ  15g
みそ  小さじ1
七味唐辛子  お好みで

【下準備】

サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。

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【作り方】

1. 塩を入れた熱湯にサヤインゲンを入れ、煮たったら1～2分位ゆでてザルに上げる。冷めたら長さ4cmくらいに切る。

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2. ボウルにクリームチーズ、みそを加え、練り合わせる。サヤインゲンと和え、器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。

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【デザート】タピオカ入りアイスココア
タピオカはココナッツミルクだけでなく、濃厚なココアにも合います。新しいデザートの誕生です。

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調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：201Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

タピオカ  (小粒)40g
ココアパウダー  大さじ1
砂糖  大さじ2
水  50ml
牛乳  100ml
コーヒーフレッシュ  1個
シナモンパウダー  お好みで

【下準備】

鍋にタピオカと分量外の水をたっぷり入れて火にかけ、煮たったら火を弱め、透明になるまでゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷水で冷まして水気をきる。

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【作り方】

1. 小鍋にココアパウダー、砂糖、水を加え、火にかけ、ココアと砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

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2. (1)に牛乳を加え、混ざったら火を止める。ボウルに移し、タピオカを加え、冷蔵庫で冷やす。

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3. 器に注ぎ、上からコーヒーフレッシュをたらし、お好みでシナモンパウダーをふる。

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