【今日の献立】2024年7月27日(土)「親子丼」

親子丼

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「親子丼」 「焼きシシャモの甘酢漬け」 「簡単万能常備菜！ナメコとシイタケの甘辛煮 by 杉本 亜希子さん」 「ジャガイモのゴマみそ汁」 の全4品。
親子丼の卵は白身と黄身が完全に混ざらない位に溶きほぐすのがポイント。シシャモは甘酢でサッパリ頂きます。


【主食】親子丼
シンプルだからこそ、おだしはしっかりと取って下さいね。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：774Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
＜下味＞
  酒  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
玉ネギ  1/2個
青ネギ  2本 卵  3個
＜合わせだし＞
  だし汁  200ml
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1~1.5
  しょうゆ  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1.5
ご飯  (炊きたて)丼2杯分
七味唐辛子  適量 お漬け物  (お好みのもの)適量

【下準備】

鶏もも肉は小さめのひとくち大に切り、＜下味＞の材料をよくもみ込んでおく。
玉ネギは縦幅5mmに切る。
青ネギは斜め薄切りにする。
卵はボウルに割り、2～3回かき混ぜる(白身が残る位でOK)。

【作り方】

1. フライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったら鶏もも肉、玉ネギを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で9～10分煮る。

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2. 青ネギを全体に広げながら加え、青ネギがしんなりしたら、強火にして溶き卵の半量をまわし入れる。

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3. 卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加え、フライパンに蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。

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4. 丼にご飯をよそって(3)をのせ、七味唐辛子を振ってお漬け物を添える。

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【副菜】焼きシシャモの甘酢漬け
全体に味が馴染むまでおいて下さいね。

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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：239Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シシャモ  8~10尾 玉ネギ  1/4~1/2個
＜合わせ酢＞
  作り置き甘酢  100ml
  しょうゆ  大さじ1
サラダ油  小さじ2
大葉  5枚

【下準備】

玉ネギは縦薄切りにする。

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バットに＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。
大葉は軸を切り落としてせん切りにし、サッと水に放って水気を絞る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、シシャモを焼き色がつくまで焼く。

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2. ＜合わせ酢＞のバットに(1)と玉ネギを加えて軽く混ぜる。味が馴染むまで冷蔵庫に入れ、器に盛って大葉を散らす。

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【副菜】簡単万能常備菜！ナメコとシイタケの甘辛煮 by 杉本 亜希子さん
ナメコとシイタケを甘辛にした一品。しっかりとした味付けなのでごはんのお供や豆腐にかけたり大活躍！

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調理時間：10分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナメコ  1パック シイタケ  (生)4個
＜調味料＞
  みりん  大さじ2
  しょうゆ  大さじ2
  顆粒かつおダシの素  (顆粒)小さじ1

【下準備】

ナメコはザルに入れてサッと水洗いし、水気をきる。
シイタケは石づきを切り落として笠と軸に分け、笠は薄切りに、軸は細かく裂く。

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【作り方】

1. 小鍋にナメコ、シイタケ、＜調味料＞の材料を入れる。中火にかけて3～4分アクを取りながら煮て、器に盛る。

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【スープ・汁】ジャガイモのゴマみそ汁
ほっくりジャガイモ入り、おみそ汁。練り白ゴマの香りがふわっと広がります。

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調理時間：10分
カロリー：113Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  1個
細ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
練り白ゴマ  小さじ1

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁、ジャガイモを入れて中火にかけ、煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで5～6分煮る。

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2. みそと練り白ゴマを溶き入れ、器に注いで刻み細ネギを散らす。

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