【今日の献立】2024年7月28日(日)「牛肉の炒め物オニオンダレ」

牛肉の炒め物オニオンダレ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉の炒め物オニオンダレ」 「焼きカボチャのサラダ」 「とまらぬ美味しさ 無限オクラ めんつゆで和えるだけ」 「梅干しのお吸い物」 の全4品。
オニオンダレでご飯が進む事間違いなし！　素材の味を生かした献立です。


【主菜】牛肉の炒め物オニオンダレ
オニオンダレは覚えておくと色々使えて便利ですよ！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：496Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛肉  (こま切れ)250g
白ネギ  1~1.5本 ニンジン  1/4本 ブロッコリー  (ゆで)4~6房 塩コショウ  少々
＜オニオンダレ＞
  玉ネギ  (すりおろし)1/2個分
  ニンニク  (すりおろし)少々
  ショウガ汁  小さじ1
  酒  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2
サラダ油  大さじ1
白ゴマ  適量

【下準備】

牛肉に塩コショウをする。
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

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ニンジンは皮をむき、半月、またはイチョウ切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、白ネギ、ニンジンを炒め、塩コショウをして器に盛る。

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2. フライパンに残りのサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら(1)の器にブロッコリーと共に盛る。

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3. (2)のフライパンに＜オニオンダレ＞の材料を入れ、弱めの中火で1分ほど煮る。(2)にかけ、白ゴマを散らす。

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【副菜】焼きカボチャのサラダ
カボチャは焼く事で香ばしさをプラス。生ハムとの相性もGOOD！

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調理時間：15分
カロリー：251Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ  1/8個
生ハム  8~10枚
レタス  1/4~1/2個
トマト  1/2~1個
クルトン  (市販品)大さじ2~3
バルサミコ酢  適量 オリーブ油  適量 塩コショウ  少々

【下準備】

カボチャは食べやすい大きさの幅1cmに切る。

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レタスは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、シャキッとしたら水気をしっかりきる。
トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油、カボチャを入れて弱めの中火で熱し、焼き色がつき、竹串がスッと刺さるまで焼く。

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2. 器にカボチャ、生ハム、レタス、トマトを盛り合わせ、クルトンを散らす。お好みの量のバルサミコ酢、オリーブ油、塩コショウをかける。

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【副菜】とまらぬ美味しさ 無限オクラ めんつゆで和えるだけ

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調理時間：5分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

オクラ  4~5本 長芋  6~8cm
かつお節  3~5g
麺つゆ  (2倍濃縮)適量 練りワサビ  適量

【下準備】

オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。

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長芋は皮をむき、1cm角の棒状に切る。

【作り方】

1. 熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落として斜め2～3等分に切る。

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2. ボウルに(1)のオクラと長芋を入れ、麺つゆで和える。さらにかつお節を加えてからめ、器に盛る。お好みで練りワサビを添える。

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【スープ・汁】梅干しのお吸い物
梅干しとワカメ、飲みたい時にすぐできるお吸い物。

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調理時間：5分
カロリー：42Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

梅干し  2個
ワカメ  (干し)大さじ1
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  小さじ2
  薄口しょうゆ  小さじ2
  塩  小さじ1/3

【下準備】

梅干しは手でちぎって種を取り、器に入れる。

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ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらワカメを加える。再び煮たったら、梅干しを入れた器に注ぐ。

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