【今日の献立】2024年7月30日(火)「万願寺唐辛子の肉詰め」

万願寺唐辛子の肉詰め

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「万願寺唐辛子の肉詰め」 「ジャガイモのおかか煮」 「薬味たっぷり焼きナス」 「キウイオリーブアイス」 の全4品。
万願寺唐辛子の肉詰めは大根おろしとポン酢でサッパリと。ご飯が進む和食メニューです！


【主菜】万願寺唐辛子の肉詰め
暑い季節は大根おろしで食欲もUP！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：443Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

万願寺唐辛子  (甘長ししとう)6本   小麦粉  適量 ＜タネ＞
  合いびき肉  250g
  玉ネギ  1/2個
  卵  1個
  パン粉  1/3カップ
  ナツメグ  小さじ1/3
  塩  小さじ1/2
  コショウ  少々
大根おろし  1カップ
ポン酢しょうゆ  適量 サラダ油  小さじ2

【下準備】

万願寺唐辛子は縦半分に切って種を取る。ヘタは取らずに残して下さい。

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玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油で炒めて冷ましておく。

【作り方】

1. ボウルに＜タネ＞の材料を入れてよくこねる。

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2. 万願寺唐辛子の内側に小麦粉を振り、(1)を詰める。

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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、詰めた肉側を下にして(2)を並べる。弱めの中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して両面焼く。

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4. 器に大根おろしと共に盛り合わせ、ポン酢しょうゆを添える。

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【副菜】ジャガイモのおかか煮
最後にかつお節を加えて風味UP！

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調理時間：15分
カロリー：185Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  2~3個
だし汁  200~300ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5~2
  みりん  大さじ1.5~2
  砂糖  小さじ2~3
  しょうゆ  小さじ2~3
かつお節  5~6g

【下準備】

ジャガイモは皮をむいて芽を取り、ひとくち大に切る。

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【作り方】

1. 鍋にジャガイモとだし汁を入れて中火で熱し、ジャガイモに竹串がスッと刺さるまで10分煮る。

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2. ＜調味料＞の材料を加えて弱めの中火にし、汁気が少なくなるまで煮る。最後に水分を飛ばすように鍋を振る。

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3. かつお節を加えてサッとからめ、器に盛る。

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【副菜】薬味たっぷり焼きナス
たっぷりの薬味の香りと焼いたナスの香ばしさがおいしい一品！

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調理時間：15分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  4本 大葉  4~5枚
ミョウガ  1個
細ネギ  (刻み)大さじ2~3
麺つゆ  (2倍濃縮)大さじ2

【下準備】

ナスはガクに浅く1周切り込みを入れて、クルッとガクをむき、ガクから先に向かって縦に3～4本浅く切り込みを入れ、先を少し切り落とす。

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大葉は軸を切り落として1cm角位に切り、サッと水に放って水気を絞る。
ミョウガは縦半分に切り、さらに薄切りにする。サッと水に放ち、水気をきる。
グリルを予熱しておく。

【作り方】

1. 予熱しておいたグリルでナスの皮がシワシワになり、少し黒くなるまで途中で転がしながら強火で焼く。

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2. 焼けたら粗熱が取れるまで冷まし、皮をむく。器に盛り、大葉、ミョウガ、刻み細ネギを散らし、麺つゆをかける。

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【デザート】キウイオリーブアイス
甘いバニラアイスにキウイの酸味とオリーブ油のコクをプラス。

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調理時間：10分
カロリー：328Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キウイ  1個
バニラアイス  1パック ビスケット  (バターサブレ)適量 オリーブ油  適量

【下準備】

キウイは皮をむき、すりおろす。

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【作り方】

1. 器にバニラアイスを盛り、すりおろしたキウイとオリーブ油をかけ、ビスケットを添える。

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