【今日の献立】2024年8月2日(金)「鶏肉とカボチャの南蛮漬け」

鶏肉とカボチャの南蛮漬け

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉とカボチャの南蛮漬け」 「優しい甘みでこどもにも人気！ニンジンのゴマ和え by 杉本 亜希子さん」 「アボカドとトマトの塩昆布和え」 「ミョウガのお吸い物」 の全4品。
南蛮漬けはカリッとジューシーな鶏肉がおいしい！　アボカドは和えるだけでできるお助けメニューです！


【主菜】鶏肉とカボチャの南蛮漬け
暑い日は南蛮漬けでサッパリと！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：581Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  (大)1枚
＜下味＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
小麦粉  大さじ2~3
片栗粉  大さじ2~3
カボチャ  1/8個
＜南蛮ダレ＞
  作り置き甘酢  100ml
  だし汁  60ml
  しょうゆ  大さじ1
細ネギ  (刻み)大さじ3~4
揚げ油  適量

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

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カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさの幅1cmに切る。
バット等に＜南蛮ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油は160℃に熱し始める。

【作り方】

1. 160℃の揚げ油でカボチャを素揚げし、油をきる。続けて揚げ油の温度を170℃に上げ、鶏もも肉の汁気を軽くきり、小麦粉と片栗粉を混ぜて、まぶしカラッと揚げる。

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2. ＜南蛮ダレ＞のバットに(1)が熱いうちに加えてからめ、味が馴染むまで漬ける(途中で何度かひっくり返して下さい)。

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3. 器に盛り、刻み細ネギを散らす。

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【副菜】優しい甘みでこどもにも人気！ニンジンのゴマ和え by 杉本 亜希子さん
ゴマがたっぷりにゴマ和えはでニンジンの甘みを引き立てます。お弁当にもぴったりの副菜です。

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調理時間：10分
カロリー：122Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ニンジン  1本 ＜和え衣＞
  すり白ゴマ  大さじ3
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

ニンジンは皮をむき、長さ5～6cm、幅5mmの棒状に切る。

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ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 熱湯でニンジンを5分ゆで、ザルに上げて粗熱を取る。

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2. ＜和え衣＞のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。

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【副菜】アボカドとトマトの塩昆布和え
プチトマトは皮をむくひと手間でおいしさUP！

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調理時間：5分
カロリー：171Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アボカド  1個
プチトマト  8個
塩昆布  8g
ゴマ油  適量

【下準備】

アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。種を取り、果肉をスプーン等で取り出し、ひとくち大に切る。

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プチトマトはヘタを取って熱湯にサッとつけ、皮がやぶれたら冷水に取り、皮をむく。

【作り方】

1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

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【スープ・汁】ミョウガのお吸い物
香り高いミョウガとミツバ入り！　ほっとするおいしさです。

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調理時間：15分
カロリー：62Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ミョウガ  1個
絹ごし豆腐  100~150g
ミツバ  (刻み)1/4束分
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ1~2
  塩  小さじ1/2

【下準備】

ミョウガは斜め薄切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。

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絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐を加える。

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2. 再び煮たったら火を少し弱め、ミョウガ、ミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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